Cocina botánica con chile vegano
Contenidos
Amigos hoy nos vamos de viaje a México y vamos a hacer chile, mi versión por supuesto, la vamos a hacer vegetariana. Utilizaremos soja, alubias las rojas y luego una mezcla de guindilla y pimentón porque tiene que estar bien picante.
Cuando utilizamos la palabra “cuerpo”, olvidamos la cantidad de innumerables “partes” que lo componen y cómo cada una de ellas desempeña un papel fundamental en el buen funcionamiento de esta “máquina” precisa, potente y perfecta.
Cuando utilizamos la palabra “cuerpo”, olvidamos cuántas innumerables “partes” lo componen y cómo cada una de ellas desempeña un papel fundamental en el buen funcionamiento de esta “máquina” precisa, potente y perfecta.
Chili de verduras
En la receta también he utilizado el Pesto Rojo de Valbona, una salsa elaborada con tomates semiconcentrados, tomates secos, guindillas y queso pecorino (no utilizar, por tanto, si se sigue una dieta vegana).
Primero les llevé a Oriente Medio con la ensalada árabe, fattoush, luego a la India con Kath katha, un curry de verduras, después al norte de África con el cuscús T’faya, y ahora a México, en este viaje alrededor del mundo a través de las hierbas y las especias.
Además de los pimientos picantes, como has leído, están el pimentón, el ajo, el comino, el orégano, el clavo y, a menudo, el cilantro y el sésamo. Se utiliza como condimento para ensaladas, para el arroz y para platos de carne.
Chili de judías rojas
En primer lugar, hablemos del granulado de soja. Si decide utilizar este producto, lo único que tiene que hacer es cocerlo en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos (siga las instrucciones del paquete), luego escurrirlo bien y utilizarlo según la receta.
Ahora, en una sartén grande, se pone el aceite, el pimiento desprovisto de semillas y cortado en rodajas finas, la cebolla en rodajas y el ajo picado. Rehogar unos instantes a fuego fuerte y luego bajar el fuego, poner la tapa y cocinar durante 10 minutos, añadiendo unas cucharadas de agua si es necesario.
Chili amarillo vegetariano al azafrán
Hay opiniones divergentes sobre cuál es la receta original del chile, es decir, si es sólo carne o si los frijoles son un ingrediente igualmente importante, además del chile (el chile), por supuesto.
En realidad, leí un artículo en el que se afirmaba que, en realidad, hay dos tipos de chile, a saber, el basado en proteínas animales, el famoso chile con carne, y el chile con frijoles negros.
Esta pasta de chile, el sambal oelek precisamente, es adictiva, una adicción “sana”, por supuesto, y todo por descubrir (¡comprueba la etiqueta porque algunas empresas añaden muchos conservantes!) ¡Y como últimamente tengo un “paladar picante”, como se dice, los tres paquetes (pequeños, juro que eran pequeños) se acabaron en menos de un mes!
De hecho, las alubias negras que he utilizado, por ejemplo, contienen un 57% de hidratos de carbono, un 15% de fibra y casi un 24% de proteínas. Los valores se refieren a 100 g de producto seco.