Helado vegano de Lidl
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La leche de coco merece un capítulo aparte porque, a diferencia de otras bebidas vegetales, no es la parte líquida sino la parte grasa la que hace que el helado vegano sea aterciopelado y con cuerpo. Compre leche de coco en lata y entera, es decir, con al menos un 18% de grasa en el total.
La segunda ayuda con la parte grasa del helado vegano casero proviene de las mantequillas de frutos secos como la de anacardo (para una base neutra) o la de cacahuete, almendra, avellana y pistacho para crear los respectivos sabores de helado.
Helado vegano sin azúcar
Los sorbetes de frutas son muy fáciles de hacer y también llevan muy poco tiempo. Si tienes recuerdos de helados de fruta con leche, olvídalos y prueba a hacer un sorbete, descubrirás cómo se potencia el sabor de la fruta en una preparación fría como el sorbete.
En el helado tradicional las grasas y proteínas las aportan la leche, la nata y el huevo, por lo que si queremos hacer helados veganos tenemos que pensar en grasas y proteínas de origen vegetal, en los próximos meses tanto en la web como con cursos intentaremos llevaros a descubrir los ingredientes de origen vegetal que pueden ser perfectos para hacer helados.
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Receta de helado vegano
Con la leche de coco se pueden crear deliciosas combinaciones como el chocolate, la avellana o el pistacho, además de las clásicas frutas. Para hacer helado de coco casero, compra leche o crema de coco para cocinar, del tipo que se vende en pequeños bricks o latas, no del tipo que se bebe. Deja que se solidifique en la nevera durante medio día y luego mézclalo con tus ingredientes favoritos.
Si no te gusta la leche de coco, no te preocupes. También puedes hacer un delicioso y cremoso helado casero con leche de soja y nata. En este caso, os propongo la receta de helado de pistacho de Carlotta de Cucina Botanica, de la que os dejo también el vídeo con todo el proceso de elaboración.
Mezclar la leche, la nata, los pistachos y el edulcorante en una batidora hasta que esté suave. Congelar la crema resultante en el congelador vertiéndola en un recipiente adecuado o en moldes para hielo. Transcurridas unas seis horas, pasar la mezcla congelada a cubos en una batidora y poner en marcha la máquina hasta obtener la consistencia real del helado.
Helado de plátano vegano
¡Aquí estamos con una receta que te permite hacer helado vegano incluso sin heladora! Pocos, quizás, tienen este accesorio de cocina; muchos, en cambio, probablemente quieran preparar en casa este “capricho” absolutamente veraniego con la seguridad de elegir los ingredientes adecuados.
Fabio, del blog Pasta Amore Fantasia e… Giallo Zafferano, nos proporciona la receta. Para elaborarla, ha optado por Le Noci per La Ricerca Fondazione Umberto Veronesi, nacida de la colaboración con Life.
Comprarlas significa apoyar la investigación científica, y “comerlas” -combinándolas con un estilo de vida saludable en general- significa contribuir al funcionamiento normal del sistema inmunitario, a la reducción del cansancio y la fatiga, y a la función cognitiva normal.
Después de media hora, vuelve a poner todo en la batidora y mételo en el congelador. Repite esta operación un par de veces más para evitar que se formen cristales de hielo. Servir el helado, colocándolo en cuencos o cucuruchos y decorar con las nueces restantes.