Los caracoles beben
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Ahora que conocemos las dietas específicas de los distintos tipos de caracoles, veamos cómo, técnicamente, consiguen ingerir alimentos. A primera vista podríamos decir que los caracoles no tienen dientes, ya que sus cuerpos anodinos no revelan tales estructuras. Por lo tanto, para comer, los caracoles deben utilizar un órgano llamado rádula, una especie de mandíbula, en cuya superficie interna hay filas de dientes microscópicos hechos de quitina.Una vez que el caracol ha encontrado su comida, se acerca a la rádula, donde la raspa repetidamente hasta que está lo suficientemente picada como para continuar el proceso digestivo. Los dientes del caracol se estropean mucho con el tiempo, por lo que se forman constantemente otros nuevos.Imagen: http://www.luciopesce.net/zoologia/molluschi/gastro.htm
De hecho, uno se pregunta cómo estos moluscos ingieren agua y se mantienen hidratados. No beben agua como los mamíferos, sino que toman esta sustancia por contacto con superficies húmedas, absorbiéndola de su parte inferior húmeda y blanda. Este mecanismo les permite adquirir las sustancias necesarias para conservar y reforzar su caparazón. Sin embargo, si no encuentran superficies húmedas en su hábitat de las que extraer agua, recurren a ingerir alimentos que la contengan.
Cómo mantener un caracol en casa
Los resultados de la investigación de los dos científicos indican que nuestro molusco es un alimento con un importante valor dietético-nutricional. Su escaso contenido en grasa, junto con una preparación culinaria adecuada, hacen del caracol un alimento ligero y de fácil digestión.
Según la tradición, muchos médicos han recomendado y recomiendan la “cura del caracol vivo”, extraído de la concha e ingerido vivo para el tratamiento de inflamaciones e incluso de úlceras del estómago y del aparato digestivo (el padre del escritor evitó en su día una operación de úlcera de estómago con este método).
La baba de hélice se utiliza para preparar productos homeopáticos como el jarabe de caracol, que actualmente se utiliza mucho como antiinflamatorio natural para las dolencias bronquiales en medicina pediátrica, ya que no es un producto químico sintético.
Se ha demostrado que el moco de caracol, en este caso Achatina Fulica, ejerce una fuerte acción antibacteriana, evidenciada en el laboratorio contra las bacterias Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa.
Los caracoles se comen unos a otros
La purga de caracoles dura varios días (de 2-3 días a 2-3 semanas, según las fuentes consultadas) y se realiza en el interior de un recipiente cerrado pero bien ventilado en el que los animales se dejan CONGELAR, posiblemente en una habitación fresca y a la sombra.
Para que salgan “espontáneamente” de la cáscara, algunos recomiendan iniciar la cocción en una cacerola grande cubriéndolas con agua y calentándolas a fuego muy lento, para que el calor las anime a salir de la cáscara. En cuanto hayan salido todos los caracoles, hay que subir la llama considerablemente para que se queden pegados en el exterior de la concha.
Características nutricionales Los caracoles son gasterópodos con una carne rica en proteínas de alto valor biológico y extremadamente magra, aunque no se dispone de detalles sobre su contenido en colesterol o el desglose de ácidos grasos que contienen.
Los caracoles de mar son organismos animales pertenecientes al Phylum Mollusks y a la Clase Gastropods; se distinguen de los Cefalópodos y de los Bivalvos o Lamellibranquios por la “posible” presencia de una ÚNICA concha exterior (grande o reducida), NUNCA una concha interior (típica de algunos Cefalópodos) o una…más
Dónde viven los caracoles
Los caracoles o babosas, al carecer de la típica concha estructurada del caracol, se alimentan principalmente de alimentos perjudiciales para el ser humano, como las setas venenosas como la Amanita phalloides, por lo que no son comestibles.
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