Alimentos a base de soja
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Las proteínas de soja comenzaron a producirse en la década de 1930 para la industria del papel, como agente espumante en los extintores y en la producción textil para la seda artificial; sólo desde la década de 1960 las proteínas de soja se utilizan como suplementos para los seres humanos.
A modo de ejemplo, un estudio doble ciego informó de que 80 mg de isoflavonas administrados durante 4 meses consecutivos condujeron a una mejora significativamente mayor de los síntomas (sofocos, inquietud, trastornos del sueño) que el placebo, y otro identificó que la dosis diaria óptima de isoflavonas estaba en el rango de 52-104 mg, administrada durante 12 meses [6,7].
Tanto las isoflavonas como la proteína de soja han sido ampliamente estudiadas por su potencial efecto positivo en la prevención de enfermedades cardiovasculares, especialmente en lo que respecta al control del colesterol y la presión arterial.
En cuanto a la relación entre el consumo de soja o sus derivados y la prevención o el control de la osteoporosis, los estudios siguen siendo contradictorios, aunque la tendencia general parece ser la de una correlación positiva [5,14,15].
La soja es un sofoco
Los estudios comparativos han demostrado que con unos tres meses de tratamiento con isoflavonas se producen mejoras significativas en los síntomas, y que los primeros beneficios comienzan a aparecer después de un mes.
La eficacia de las isoflavonas de soja para disminuir las molestias de la menopausia es evidente. El uso de estos extractos de plantas, que pueden adquirirse libremente, debe ser siempre evaluado cuidadosamente por su médico o especialista tratante. Las isoflavonas no se recomiendan durante el embarazo y no provocan un aumento de peso.
Alimentos ricos en estrógenos para la menopausia
La soja y sus derivados, como el tofu, contienen compuestos biológicamente activos llamados isoflavonas que funcionan como fitoestrógenos, es decir, compuestos de origen vegetal que pueden activar los receptores de estrógenos en el cuerpo humano.
Estas isoflavonas están clasificadas como disruptores endocrinos, sustancias químicas que interfieren en el funcionamiento normal de las hormonas del organismo. También pueden interferir con las hormonas que intervienen en la reproducción y el crecimiento, y en los hombres con la energía sexual, hasta el punto de provocar una leve impotencia.
Los científicos saben desde hace años que las isoflavonas de los productos de soja pueden afectar a la función tiroidea, provocando bocio (aumento de tamaño de la glándula tiroides) y enfermedades tiroideas autoinmunes.
Los niveles desfasados de hormonas tiroideas pueden tener un efecto devastador en el desarrollo del cerebro humano, especialmente durante las primeras 12 semanas de embarazo, cuando el feto depende de las hormonas tiroideas de la madre para su desarrollo cerebral. Después, tanto las hormonas maternas como las fetales influyen en el sistema nervioso central.
Contraindicaciones de la soja en la menopausia
Subproductos: leche de soja, película de leche de soja, tofu, salsa de soja, miso, pasta de judías picante y salada, judías saladas y fermentadas, filetes y guisos, lecitina, harina, aceite.
Pilar de la gastronomía del sudeste asiático, esta salsa fue inventada por los chinos hace unos 3.000 años. Tiene su origen en una salmuera especial, enriquecida con soja fermentada y utilizada para conservar las verduras en invierno. Luego se extendió -con elaboraciones posteriores como la adición de trigo en el siglo VIII- gracias a los budistas, que tenían prohibido utilizar salsas de carne o pescado.
Sugerencias de uso El miso se utiliza sobre todo para las sopas, a las que debe añadirse siempre en el último momento. Coge un poco de caldo y diluye el miso en él, luego vuelve a ponerlo en la olla. Ajustar la sal, si es necesario, sólo después de añadir el miso. Este producto es un gran sustituto de la pastilla de caldo de cocina. Los japoneses también lo utilizan para condimentar verduras y pescados crudos y cocidos. Dilúyalo en un poco de agua antes de usarlo. Tras la compra, transfiera el miso a un tarro de cristal cerrado y guárdelo en el frigorífico hasta un mes.