Bizcocho sin gluten y sin lactosa
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Tamizar la harina de arroz 7 , la fécula de patata y la levadura en polvo y añadirlos a la mezcla poco a poco, sin dejar de remover para que todos los ingredientes se absorban sin formar grumos 8. Por último, añadir una pizca de ralladura de limón para obtener una mezcla suave, homogénea y no demasiado líquida 9 .
Tamizar la harina de arroz 7 , la fécula de patata y la levadura en polvo y añadirlos a la mezcla poco a poco, removiendo continuamente para que todos los ingredientes se absorban sin formar grumos 8 . Por último, añadir una pizca de ralladura de limón para obtener una mezcla suave, homogénea y no demasiado líquida 9 .
Bizcocho sin lactosa
Deja que el bizcocho sin gluten se enfríe a temperatura ambiente después de hornearlo y córtalo en 4 capas de unos 2 cm de alto. Mientras tanto, monta la nata con una batidora eléctrica. En un bol, combinar el yogur, las fresas picadas, el azúcar glas y la cola de pescado ablandada en agua. Mezclar bien todos los ingredientes y luego añadir la nata montada con movimientos lentos desde arriba hacia abajo para que no se deshaga.
Rellenar todas las capas del bizcocho con la crema de yogur y fresas, colocarlas en una rejilla y con una espátula cubrirlas completamente con la crema. Colocar el pastel de yogur y fresas sin gluten en el frigorífico durante 3 horas y en el momento de servirlo añadir una pequeña decoración de fresas frescas en el centro.
Pastel de gluten sin lactosa y sin huevo
En un cuenco, tamizar la mezcla para pasteles con la levadura en polvo, el azúcar y la sal. En otro bol, romper los huevos, añadir la leche y la mantequilla derretida y batir brevemente con un tenedor. Ahora combine las dos mezclas y mézclelas bien con un batidor de mano o una batidora eléctrica hasta que se forme una masa suave y sin grumos. Dejar reposar en la nevera unos 10 minutos.
Tome la masa restante y con un pequeño cucharón, coloque unos 50 g de masa en el centro de la sartén. Si quiere una forma perfectamente redonda, utilice un cortapastas de 9 cm de diámetro. Cocine durante unos 2 minutos o hasta que la superficie se congele y se llene de burbujas, entonces use una espátula para dar la vuelta a la tortita y cocínela por el otro lado durante otros 2-3 minutos. Continuar la cocción hasta que toda la masa esté cocida.
Plumcake sin gluten y sin huevo
Mezclar suavemente con una espátula o cuchara de madera: remover de abajo hacia arriba, con cuidado de no desprender la mezcla. Engrasar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro (o engrasar y forrar con papel de horno**) y verter la mezcla.
Además, si quieres probar otras variaciones o eres intolerante al gluten y a la lactosa, te recomiendo que pruebes también mi bizcocho de cacao, el bizcocho de cacao sin gluten o el bizcocho sin lactosa sin gluten.