Pasta con cola de langosta congelada
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Los crustáceos son, sin duda, nuestro ingrediente preferido, tanto como primer plato, como plato principal, pero también como aperitivo o plato principal. En resumen, cuando queremos darnos un capricho, cocinamos langosta, o bogavante o cigalas gigantes, de acuerdo, pero hoy vamos a detenernos en la langosta.
Antes de nuestro segundo viaje a Estados Unidos, el que nos llevó hasta Hawai en 1987, creo que sólo había comido langosta (un medallón en gelatina como aperitivo) una vez, en los lejanos años 70, creo que en una cena de Nochevieja en un hotel de cuatro estrellas.
En California, tras descubrir en un restaurante de Anaheim, en la zona de Knott’s Berry Farm, que un plato de “lobster linguine”, espaguetis con langosta, costaba lo mismo que una ración de tortellini con nata, empezamos a comer langosta con bastante frecuencia, cada vez que volvíamos a Estados Unidos.
Tal vez te dé también el nombre de una cadena de Restaurantes Familiares (no exactamente de comida rápida, sino más bien lugares parecidos a nuestras trattorias), donde podrás comer como un verdadero gourmet sin salirte del presupuesto cuando, siguiendo mis sugerencias, organices tu viaje a EE.UU.
Colas de langosta amarillo azafrán
Para hacer esta receta puedes utilizar colas de langosta frescas o congeladas. En el primer caso, pide consejo a tu pescadero de confianza para no confundirla con la langosta. Si utiliza langosta congelada, refrigérela toda la noche antes de cocinarla. Para el resto sólo necesitarás unos pocos ingredientes: hierbas, sal, pimienta y mantequilla. Si compras bogavante entero, no tires la parte de la cabeza, sino que utilízala para hacer un delicioso guiso de crustáceos con el que quizás preparar un risotto.
Colas de langosta fritas en la sartén
Las colas de langosta son un plato típico de los 80. Si los compras congelados, puedes servirlos en cualquier momento del año como aperitivo o plato principal. Recuerde que las colas de langosta deben dejarse descongelar antes de cocinarlas para evitar que queden duras y gomosas. Una vez descongelados, puedes cocinarlos en el horno, en la barbacoa o hervirlos en una olla. Mientras esperas a que estén listos, prepara una salsa de acompañamiento con mantequilla, hierbas y especias.
Resumen del artículoXAlimentar las colas de langosta congeladas, primero colócalas en la nevera con 12-24 horas de antelación para que se descongelen. A continuación, utilice unas tijeras de cocina para cortar la cáscara y retire la parte gelatinosa con los dedos. A continuación, enjuague el bogavante con agua fría y resérvelo. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de agua en una cacerola. Cuando el agua hierve, se baja el fuego y se añaden poco a poco 2-3 trozos de mantequilla. Poner el bogavante en la sartén y dejar que se cocine durante 5-8 minutos o hasta que la carne esté firme y blanca. Para saber cómo elegir buenas colas de langosta, ¡sigue leyendo!
Colas de langosta dulces congeladas
Para ello, coloca los bogavantes en la nevera 24 horas antes de cocinarlos para que se descongelen lentamente. No los deje a temperatura ambiente ni en agua caliente para acelerar la descongelación.
Una vez descongelada, se coge la cola del bogavante y se le quita el caparazón. Para ello, utilice unas tijeras de cocina para cortarlo longitudinalmente de punta a punta. Una vez cortado todo el caparazón, pelar la carne. Si lo prefiere, puede realizar esta operación después de la cocción.
Poner agua en una olla suficientemente grande, el agua debe ser suficiente para cubrir todas las langostas; añadir media cucharada de sal por cada litro de agua. Dejar cocer los bogavantes durante 6 minutos en el caso de bogavantes de 150 gramos cada uno desde que el agua empiece a hervir.