Crema bávara de yogur
Contenidos
Vierta el zumo y la ralladura en un cazo pequeño, añada la maicena tamizada y remueva bien con un batidor para evitar que se formen grumos. Añadir también la leche, las yemas de huevo y el azúcar moreno. Por último, poner el cazo al fuego y cocer lentamente, removiendo constantemente; retirar del fuego en cuanto la crema de limón rompa a hervir y la mezcla empiece a espesar. Déjelo enfriar.
Ahora dedíquese a la mousse de yogur rápida. Montar la nata con el azúcar glas; con una espátula añadir el yogur griego con sabor a melocotón e incorporarlo a la nata con movimientos lentos y suaves de abajo hacia arriba, para no desprender la mousse.
Postres de cuchara con yogur y galletas
Poner el yogur en un bol grande y añadir el azúcar glas. Trabajar con un batidor de mano hasta que esté suave. Montar la nata bien fría en la nevera, añadirla a la crema de yogur y mezclarlo todo con movimientos de abajo a arriba para no desmontar la mezcla.
Desmenuza un par de galletas y colócalas en el fondo de una copa de postre, añade unas cucharadas de mousse de yogur y compota de fresa. Luego otra vez mousse de yogur y unas galletas desmenuzadas.
Mousse de yogur sin nata bimby
Conviene saber: para desmoldar el pastel perfectamente, déjelo en el congelador al menos toda la noche. Tardará unas 24 horas en descongelarse en el frigorífico, por lo que hay que hacer la tarta con al menos un par de días de antelación.
Mezclar la mantequilla con el azúcar, las harinas y la sal con los dedos (o en la batidora planetaria con el accesorio de pala) hasta obtener una mezcla arenosa. Extenderla en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornear 15 minutos a 160°C en el horno ventilado. Mientras tanto, fundir el chocolate blanco e incorporar el crumble caliente, remover y verter en un molde de 18 cm de diámetro cubierto con film transparente. Refrigerar durante al menos una hora.
Remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, montar 450 ml de nata con el azúcar glas. Calentar los 50 g restantes de nata con las semillas de vainilla, e incorporar la gelatina exprimida. Verter sobre el yogur y mezclar rápidamente con un batidor. Pasar la mousse a una manga pastelera y rellenar la mitad del molde Primavera. Colocar en el centro el inserto de fresa y la avellana confitada. Cubrir con una ligera capa de mousse. Colocar en el congelador durante la noche.
Postres con yogur griego
Lavamos y descascaramos las fresas, las cortamos en daditos y las pasamos a un bol. A continuación, los condimentamos con azúcar, zumo, piel de limón y licor Strega (1). Mezclamos bien las fresas. Déjelas reposar durante una hora más o menos.
Si se teme que la textura de la mousse no sea muy firme, podemos añadir dos hojas de isinglass empapadas en un poco de agua y derretidas en un cazo pequeño. Añadir la cola de pescado derretida a la mezcla de yogur y azúcar y mezclar inmediatamente, luego añadir la nata.
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el fin legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único fin de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.