Harina de avena
Los copos de avena, muy populares en la cocina anglosajona, se elaboran a partir de la avena. Se producen mediante un proceso térmico al que se someten los granos de avena. Los granos de avena se cuecen primero al vapor y luego se trituran con rodillos especiales y, por último, se tuestan ligeramente, para que adquieran el típico aspecto hojaldrado. Se utilizan principalmente para el desayuno.
La FDA (Food and Drug Administration), la agencia gubernamental estadounidense encargada de regular los productos farmacéuticos y alimenticios, ha autorizado la afirmación de que la avena ayuda a reducir los valores de colesterol.
La avena mejora el bienestar intestinal gracias a su buen contenido en fibra dietética, que favorece el desarrollo de bacterias buenas en la flora bacteriana. Además, estimula el tránsito intestinal y combate el estreñimiento favoreciendo la eliminación de sustancias nocivas para el organismo, por lo que tiene un valioso efecto preventivo.
Pan con avena
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En resumen, en este sentido es un cereal bastante especial. Y, precisamente por eso, incluso en Italia el Ministerio de Sanidad sólo permite su consumo si no hay compromisos intestinales, y siempre en porciones limitadas.
Por último, no podemos dejar de mencionar cómo la avena se utiliza tradicionalmente en los desayunos anglosajones para preparar las gachas, una mezcla de cereal de avena y leche, generalmente enriquecida con frutos secos y fruta al gusto.
Dulces con avena
La avena puede ayudar a reducir los niveles de presión arterial al aumentar la producción de óxido nítrico. Esta molécula de gas ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y conduce a un mejor flujo sanguíneo (7 Trusted Source).
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Recetas de avena para el desayuno
La harina se obtiene moliendo las semillas enteras o descascaradas. Se utiliza para formular productos de panadería, pero a menudo tiene que mezclarse con trigo en polvo para una correcta leudación.
En cuanto a las vitaminas, la avena contiene principalmente vitamina PP (niacina), vitamina B1 (tiamina) y vitamina E (α-tocoferol); en cuanto a los minerales, se observan, en cambio, excelentes concentraciones de potasio, hierro, fósforo y zinc.
Para preparar la tarta de cerezas, empieza por tamizar la harina de avena junto con la fécula y la levadura en polvo. Disolver el jarabe de cereza negra y el extracto de cereza en el agua caliente y dejar enfriar. Separar las yemas de las claras. Añadir las yemas de huevo al azúcar y la sal, removiendo hasta que estén espumosas. Añade también el aceite de arroz y el agua de jarabe de cereza ácida. Por último, añadir las harinas (tamizadas, por supuesto) y mezclar todo bien. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas poco a poco a la mezcla anterior.