¿Cuáles son los síntomas de la carencia de vitamina b12?
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Los seres humanos también pueden sintetizar la cobalamina. La vitamina B12 formada por la flora colónica se excreta si no se utiliza porque la absorción real de la vitamina B12 se produce en el intestino delgado. Por lo tanto, el ser humano depende de la ingesta de vitamina B12 a través de los alimentos adecuados[3].
Las fuentes científicas atribuyen trazas de vitamina B12 a alimentos veganos como el chucrut, los productos de soja fermentados, las setas shiitake, las raíces y los tubérculos[5]. Además, las opiniones científicas son contradictorias en cuanto a si la vitamina B12 está contenida en una forma disponible para los humanos.
Por lo tanto, no podemos ofrecerle una lista con alimentos ricos en vitamina B12 para veganos. Resumamos una vez más los alimentos veganos que, contrariamente a lo que se afirma en algunas páginas web, no tienen un alto contenido de vitamina B12 científicamente demostrado.
Los llamados análogos de la vitamina B12, también llamados pseudovitamina B12, tienen una estructura química similar, son biológicamente inactivos y no pueden ser utilizados por el cuerpo humano. Los análogos de la vitamina B12 pueden incluso empeorar la absorción de la cobalamina, ya que la pseudovitamina ocupa moléculas de transporte y, por tanto, inhibe la absorción de la vitamina B12[8].
Deficiencia de vitamina b12: síntomas neurológicos
La vitamina B12, o cobalamina, es una de las llamadas vitaminas hidrosolubles, aquellas que no pueden almacenarse en el organismo, sino que deben tomarse regularmente a través de los alimentos. La vitamina B12 no se ve afectada por el calor.
Algunas algas marinas, la levadura de cerveza, algunos alimentos sin lavar y otros de origen oriental como el tempeh (derivado de la soja) y el Kombucha (té chino), aunque son vegetales, contienen vitamina B12 pero en porciones infinitesimales, inútiles para las necesidades humanas, ya que no pueden ser asimiladas por nuestro organismo.
La vitamina b12 donde se encuentra en las plantas
La ingesta excesiva, que suele ser el resultado de errores en la dosificación al tomar suplementos, suele conducir simplemente a la eliminación de la vitamina a través de la orina para evitar concentraciones excesivamente altas en la sangre. En muy raras ocasiones, pueden aparecer los siguientes síntomas:
Debido a su papel en el metabolismo energético, la vitamina B-12 se promueve a menudo como fuente de energía para contrarrestar los periodos de fatiga y cansancio, o incluso para mejorar el rendimiento deportivo; estas afirmaciones, sin embargo, sólo se aplican en el caso de pacientes que sufren anemia megaloblástica o, a lo sumo, en casos de deficiencia de la misma vitamina, mientras que la administración de suplementos en ausencia de carencia nutricional no parece tener ningún efecto beneficioso sobre el rendimiento.
Por lo tanto, cualquier persona preocupada por una posible deficiencia debe asegurarse primero de que está tomando las dosis adecuadas a través de su dieta, y sólo para grupos específicos de pacientes, incluidos los veganos, existe una justificación científica para tomar suplementos.
Frutas con vitamina b12
La vitamina B12 tiene un papel diverso e importante en el organismo, que va desde la producción de nuestro ADN hasta la formación de glóbulos rojos sanos. Las fuentes animales, especialmente los despojos, el marisco y la carne roja, son increíblemente ricas en vitamina B12. Algunas fuentes vegetarianas, en forma de productos lácteos y huevos, son también grandes fuentes.
Jamie Wright tiene un máster en nutrición y una licenciatura (con honores) en ciencias del deporte y del ejercicio. Ahora trabaja con muchas organizaciones y dirige su propia consulta privada para ayudar a las personas a alcanzar sus objetivos nutricionales.