Beneficios del maíz en conserva
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Subir el fuego y retirar las mazorcas cuando el agua empiece a hervir. Entre el maíz en conserva y el congelado, es preferible este último: para la cocción, siga las instrucciones de la etiqueta.
Las harinas de maíz carecen de salvado y germen, por lo que son menos nutritivas que el maíz entero (pero suelen estar enriquecidas con las vitaminas y minerales que se pierden durante el procesamiento).
Poner todos los ingredientes en un bol grande y, con la ayuda de un batidor eléctrico, obtener una mezcla homogénea, ni demasiado blanda ni demasiado dura. Verter en un molde para rosquillas y hornear a 180 grados durante 30/35 minutos.
Beneficios y contraindicaciones del maíz
Perteneciente a la familia de las Gramíneas (o Poáceas), y productor de semillas amiláceas, el maíz es un cereal por derecho propio, al igual que el trigo, la cebada, el arroz, el centeno, la avena, el sorgo y el mijo (que pertenecen a la familia de las Gramíneas), pero también como el trigo sarraceno, la quinoa y el amaranto (a veces llamados pseudocereales por pertenecer a familias diferentes).
Las semillas de maíz se utilizan para la alimentación humana, pero también para la alimentación animal, la producción de almidón, aceite, alcohol y gas combustible. Los usos industriales de este cereal son variados.
La harina de maíz, finamente molida, se utiliza mucho en la elaboración de gachas; dependiendo de cómo se muela el maíz, se obtienen harinas con diferentes tamaños de grano, lo que es un factor importante para el resultado del producto final.
El maíz es un cereal
Perteneciente a la familia de las gramíneas (o poáceas, según el caso) y productor de semillas ricas en almidón, el maíz es un cereal por derecho propio, al igual que el trigo, la cebada, el arroz, el centeno, la avena, el sorgo y el mijo (que pertenecen a la familia de las gramíneas), pero también como el trigo sarraceno, la quinoa y el amaranto (a veces llamados pseudocereales por pertenecer a familias diferentes).
Las semillas de maíz se utilizan para la alimentación humana, pero también para la alimentación animal, la producción de almidón, aceite, alcohol y gas combustible. Los usos industriales de este cereal son variados.
La harina de maíz, finamente molida, se utiliza mucho en la elaboración de gachas; dependiendo de cómo se muela el maíz, se obtienen harinas con diferentes tamaños de grano, lo que es un factor importante para el resultado del producto final.
Calorías del maíz
El aceite contiene un 14% de ácidos grasos saturados, un 30% de ácidos grasos monoinsaturados y un 56% de ácidos grasos poliinsaturados. El aceite de maíz refinado contiene un 54-60% de ácido linoleico, un 25-31% de ácido oleico, un 11-13% de ácido palmítico, un 2-3% de ácido esteárico y un 1% de ácido linolénico.
La vitamina B regula el metabolismo de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono. En cambio, las otras sustancias del maíz favorecen la liberación de insulina. El maíz dulce tiene un índice glucémico de 58, lo que lo hace adecuado para los diabéticos.
Según un informe publicado en el Journal of Nutritional Biochemistry, el consumo de aceite de maíz puede reducir los niveles de colesterol en sangre. Los beneficios se refieren a la prevención de enfermedades cardíacas como la aterosclerosis.
El almidón resistente del maíz tiene varios beneficios para la salud. El endospermo del maíz contiene 39,4 mg/100 g de almidón resistente. No se digiere y su consumo ayuda a modificar las poblaciones microbianas, disminuyendo el colesterol y aumentando su excreción a través de las heces. (14)