Tarta de queso con chocolate
Contenidos
Para la base de galletas 360 g de galletas digestivas 180 g de mantequilla derretida Pizca de flor de salPara la crema 1250 g de queso crema (tipo Filadelfia), a temperatura ambiente 120 g de crema agria, a temperatura ambiente 4 huevos, a temperatura ambiente 290 g de azúcar 20 g de maicena/maíz 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharadita de zumo de limón 1 ralladura de limón sin tratar Para decorar 250 ml de nata montada ligeramente azucarada al gusto Bayas frescas al gusto Hojas de menta, albahaca y azúcar b. bayas frescas al gusto hojas de menta, albahaca y azúcar glas
2Primero, precalentar el horno a 180°C y empezar a preparar la base de galletas: con una batidora/mezcladora, batir las galletas hasta obtener una consistencia más bien fina y arenosa. Si no tiene una batidora/mezcladora, puede colocar las galletas en una bolsa de plástico y desmenuzarlas con un rodillo o una picadora de carne. En un bol, combinar las galletas desmenuzadas, la pizca de sal y la mantequilla derretida. Mezclar hasta que la mantequilla esté completamente incorporada: se debe obtener una consistencia similar a la de la arena húmeda.
Tarta de queso al limón
En primer lugar, pulverizar las galletas elegidas con la ayuda de una batidora, mezclarlas en un bol con la mantequilla derretida y verterlas en un molde, extendiéndolas con la ayuda de una cuchara sobre la base hasta los bordes, para tener paredes altas:
Escurrir perfectamente el requesón, exprimiéndolo en un paño de algodón. Debe ser compacto, seco, sin gotas. Derretir el chocolate al baño María hasta que esté suave.
Mezclar el requesón y el azúcar hasta que quede suave, verter el chocolate recién derretido y remover con un batidor de mano o incluso con una simple cuchara hasta que la mezcla tenga cuerpo, esté aterciopelada y sin grumos. Añadir las dos cucharadas de nata y mezclar:
Tarta de queso cocida
Triturar las galletas en una batidora, mezclarlas en un bol con la mantequilla previamente derretida y fría. Colocar la mezcla en un molde que se pueda abrir y nivelar con una cuchara, de manera que la base tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Poner en la nevera para que se enfríe durante unos 30 minutos. el procedimiento paso a paso se puede ver aquí.
Asegúrese de que la mezcla ha cuajado perfectamente en las esquinas, luego sacuda el molde ligeramente sobre la mesa para nivelar la mezcla y finalmente nivele con un cuchillo bastante largo:
Una vez transcurrido el tiempo indicado, saque la tarta de queso con fresas del frigorífico y, antes de abrir el círculo o sacarlo (si no utiliza el molde de apertura), proceda a romper las partes de la tarta de queso con fresas con la punta de un cuchillo afilado. Sólo cuando te hayas asegurado de que al menos los lados se han desprendido, procede a abrir el círculo y a arrancarlo.
Fructificar las fresas previamente limpiadas, lavadas y secadas, colar el puré con la ayuda de un colador con agujeros estrechos de manera que sólo se obtenga el puré libre de grumos y semillas. Añadir limón y azúcar glas hasta obtener una salsa suave y aterciopelada. Guarde también la salsa en la nevera
Tarta de queso al limón con mascarpone
Con una hoja de papel de horno, forrar un molde redondo de unos 22 cm de diámetro, verter la mezcla de galletas y mantequilla y, con una cuchara, presionar bien para que la base quede bien compacta.
Mientras tanto, prepara la crema: pon el queso en un bol y bátelo para ablandarlo. Añadir también el azúcar glas, hasta que esté suave y cremoso.
Tomar 50 g de nata del total de 250 g, ponerla en un bol y calentarla en el microondas durante unos segundos. Exprimir la gelatina ablandada y fundirla en la nata caliente, removiendo con un tenedor para disolver todos los grumos. Añadir la gelatina disuelta en la nata a la mezcla de queso previamente preparada.
Vierta el resto de la nata (200 g) en un bol y bátala con una batidora de varillas. Ahora añade la nata al queso, utilizando una espátula y mezclando de abajo hacia arriba para no desmontarlo.