Las causas de la carencia de minerales
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Las vitaminas liposolubles, en cambio, son sustancias similares a la grasa y, como tales, no se disuelven en el agua, sino que se acumulan en el tejido adiposo (tejido graso) y, por tanto, pueden causar problemas si se toman en dosis excesivas.
Estas deficiencias pueden deberse a la cocción prolongada de los alimentos a altas temperaturas, que provoca la pérdida de la mayoría de las vitaminas (especialmente las hidrosolubles) que contienen los alimentos frescos. O a su prolongada exposición a la luz y al aire, que reduce su contenido en vitamina A.
Luego están los hábitos alimentarios poco saludables que son la norma para muchos hoy en día, como el consumo inmoderado de cereales refinados y productos precocinados. Y el consumo excesivo de alcohol disminuye la absorción de todas las vitaminas B.
Un poco de ejercicio diario al aire libre nos proporciona vitamina D para los huesos, además de mejorar las funciones intestinales (y por tanto la producción de vitaminas B, K y biotina).
Deficiencia de vitamina b12: síntomas neurológicos
Los estados de malnutrición, caracterizados por un aporte insuficiente de vitaminas, pueden producirse en caso de trastornos y enfermedades como el alcoholismo, las enfermedades del sistema gastrointestinal, las enfermedades en las que intervienen medicamentos que provocan una carencia de vitaminas y minerales (diuréticos, estatinas, antibióticos, aspirina, laxantes, etc.) o los trastornos alimentarios.
Todas las vitaminas (a excepción de la vitamina D, que es producida por el organismo en respuesta a la exposición a la luz solar, y de las vitaminas B2, B6, B12, PP, K y H, que son sintetizadas en parte por la flora bacteriana intestinal) deben tomarse a través de la alimentación o, en determinadas etapas de la vida, como el embarazo, en el primer año de vida o en caso de estrés o de dieta, a través de suplementos.
Síntomas de carencia de minerales
Todos sabemos que las vitaminas y los minerales desempeñan un papel fundamental en nuestro desarrollo y nuestra salud en general. En este artículo, le proporcionamos información importante sobre las vitaminas y los minerales y dónde puede encontrarlos.
Los minerales ayudan a regular el equilibrio de los fluidos, la contracción muscular (incluidos los latidos del corazón), los impulsos nerviosos, el transporte de oxígeno, el funcionamiento inmunitario y, por supuesto, la construcción y reparación de los músculos.
Las vitaminas son necesarias para el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo adecuados, la visión y el funcionamiento inmunitario. También ayudan al rendimiento humano al facilitar la producción de energía; favorecen la contracción y la relajación muscular. Las vitaminas también desempeñan un papel vital en el transporte de oxígeno, la construcción y el mantenimiento de los huesos y los cartílagos, la construcción y reparación del tejido muscular y la protección de las células del cuerpo contra los daños.
Estos carotenoides se convierten en la forma activa de la vitamina A en el organismo, un proceso que depende de varios factores, como la matriz alimentaria, el procesamiento de los alimentos y la ingesta de grasas en la dieta, así como las diferencias genéticas (90, 146). Aproximadamente el 45% de la población occidental se considera “poco convertidora” de betacaroteno en la forma activa de la vitamina A.
Funciones de las vitaminas y los minerales
Hay 13 en total, que pueden dividirse en dos grupos: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles. Los primeros son liposolubles, por lo que pueden almacenarse en el tejido adiposo. Son la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K.
Las vitaminas hidrosolubles, en cambio, son solubles en agua. Son la vitamina C y las 8 vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B6, vitamina B12 y ácido fólico). Precisamente por ser hidrosolubles, el organismo los elimina rápidamente por la orina, por lo que deben tomarse regularmente con los alimentos.
Los estilos de vida poco saludables, el estrés, los horarios agitados y una dieta desequilibrada también pueden provocar carencias, generalmente no graves, de vitaminas o minerales (denominadas carencias subclínicas).