1 gramo de vitamina c al día
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Sobre todo, protege contra la acción dañina de los radicales libres. Además, la vitamina C ejerce una acción protectora contra el cáncer de estómago y de esófago, concretamente al inhibir la formación de nitrosaminas a partir de los nitritos de la dieta.
La mayoría de los animales sintetizan la vitamina C a partir de la glucosa, mientras que los seres humanos, los primates y las cobayas tienen que ingerirla a través de los alimentos. De hecho, estos animales, incluidos los humanos, carecen de una enzima, la L-gulonolactona oxidasa, que cataliza la última reacción necesaria para convertir la glucosa en vitamina C.
20 mg al día son suficientes para evitar el escorbuto, pero se recomiendan cantidades más elevadas, es decir, unos 60 mg al día para un adulto, porque esta sustancia interviene en muchas de las reacciones metabólicas del organismo.
Se utilizan ascorbatos de sodio, ascorbatos de calcio, ascorbatos de magnesio, ascorbatos de l-arginina, sarcosina (un derivado del aminoácido glicina), pero también palmitato de ascorbilo, ascorbato de hipofosfito de calcio, ascorboglutamatos de sodio y de calcio.
Diferencia entre ácido ascórbico y ácido l-ascórbico
Se trata de un medicamento industrial, es decir, fabricado industrialmente y, por tanto, tiene el AIC 025116029 (también conocido como MINSAN).En Italia existe como medicamento autorizado para uso intravenoso o subcutáneo o intramuscular.
Dado que las soluciones inyectables de vitamina C galénica no son muy estables (véase más adelante), a veces se prefiere preparar medicamentos galénicos a base de ascorbato de sodio.1 gramo de ascorbato de sodio proporciona 889 mg de ácido ascórbico (vitamina C) y 111 mg de sodio
Una vez abierta/perforada, la bolsa o ampolla debe utilizarse por completo; los restos deben desecharse inmediatamente y no deben almacenarse ni reutilizarse: la ausencia de conservantes no permite ninguna excepción.
Vitamina c liposomal
La vitamina C se encuentra principalmente en los alimentos de origen vegetal y sólo marginalmente en el hígado (despojos) y la leche. En cambio, destacan por su contenido en ácido ascórbico los cítricos, otras frutas ácidas (como los kiwis y las manzanas), los pimientos, el perejil, las coles, las fresas, etc.
Las principales funciones de la vitamina C giran en torno a la reparación de los tejidos corporales, la producción de ciertos neurotransmisores, el funcionamiento de numerosas enzimas, la función inmunitaria y la función antioxidante. Se utiliza como aditivo alimentario, en suplementos y cosméticos. Es la vitamina que más interesa a la industria de los complementos alimenticios, especialmente por su función inmunitaria y antioxidante.
Tanto el ácido ascórbico como el ascorbato están presentes de forma natural en el organismo, ya que las dos formas se alternan en función del pH. Las formas oxidadas de la molécula, como el ácido dehidroascórbico, se convierten de nuevo en ácido ascórbico mediante agentes reductores.
Dosis recomendadas de ácido ascórbico
En los siglos XVIII y XIX, el término antiescorbútico se utilizaba para designar a todos aquellos alimentos capaces de prevenir la aparición del escorbuto. Entre ellos se encontraban, además de los limones, las naranjas y las limas, el chucrut, la col salada, la malta y el caldo portátil. Se dice que James Cook utilizó chucrut en su primer y famoso viaje de exploración en el Pacífico[1][2].
En 1921 el compuesto antiescorbútico recibió el nombre de vitamina C y entre 1928 y 1933 fue aislado y cristalizado por Joseph Svirbely y el húngaro Albert Szent-Gyorgyi Von Nagyrapolt e independientemente por Charles Glen King. En 1934, Sir Walter Norman Haworth y Tadeusz Reichstein lograron sintetizar la vitamina C de forma independiente. En 1937, Szent-Gyorgyi recibió el Premio Nobel de Medicina por sus descubrimientos sobre los procesos de combustión biológica, con especial atención a la vitamina C, y la catálisis del ácido fumárico. Ese mismo año, Haworth recibió el Premio Nobel de Química.