Qué verduras tienen más vitaminas
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Las vitaminas del grupo B son verdaderos reguladores del organismo: equilibran los niveles de colesterol en la sangre, aumentan el metabolismo corporal, regulan la presión arterial, mejoran la función cerebral, la digestión, la memoria y la presión arterial; también favorecen la salud de la piel, las uñas y el cabello.
La vitamina B también cuida los músculos y el sistema nervioso, previniendo enfermedades relacionadas como el Alzheimer. De ello se encarga especialmente la vitamina B12, principal reguladora de los niveles de homocisteína.
Las vitaminas del complejo B actúan mecánicamente convirtiendo la energía, es decir, la glucosa, y facilitando el trabajo de las proteínas. Esto aumenta el metabolismo del cuerpo, el principal quemador de grasa en exceso.
Las 10 verduras más saludables
La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles, es decir, las que hay que tomar a diario, ya que el organismo no las puede almacenar. Además, la vitamina C se disuelve en el agua y, si se calienta a altas temperaturas, se pierde por completo durante la cocción.
La vitamina C también protege el bienestar del sistema cardiovascular: los alimentos ricos en vitamina C están reconocidos como saludables para el corazón porque favorecen el mantenimiento de las paredes de los vasos sanguíneos, en parte mediante la sedimentación del colágeno. Esta función, junto con su acción de reducir el colesterol malo y los triglicéridos, ayuda a aumentar el colesterol bueno, mejorando la salud de venas y arterias.
Verduras más sanas
Desde el pelado hasta la cocina, cómo conservar el tesoro de vitaminas y minerales de los platos de verduras. ¿Pelado o sin pelar? ¿En agua o en vapor? ¿Contenedores de metal o de barro? Cómo conservar el tesoro de vitaminas y minerales de los platos de verduras.
El objetivo de la cocción de las verduras es ablandar la celulosa, que forma la columna vertebral de las verduras, y facilitar su digestión al descomponerlas parcialmente en compuestos más fácilmente asimilables por el sistema digestivo humano.
Las pérdidas de compuestos hidrosolubles se refieren a ciertos tipos de proteínas (albúmina), que son solubles en agua fría pero se coagulan cuando se calientan; a las vitaminas hidrosolubles, especialmente la vitamina C y la B1, que pueden llegar incluso al 75% de su contenido inicial; y a los componentes de la sal (principalmente calcio y potasio).
Las aguas excesivamente duras no son ideales para cocinar las legumbres: el calcio y el magnesio, presentes en las aguas duras, se combinan con la celulosa y otras sustancias celulósicas y provocan un mayor endurecimiento de la estructura celular.
Verduras para comer todos los días
Pero, ¿para qué sirve esta preciosa vitamina? En este artículo, responderemos a esta pregunta hablando de su importancia para nuestro organismo, centrándonos después en las necesidades diarias, los alimentos ricos en vitamina K y las consecuencias de su deficiencia o de su ingesta excesiva.
Nació en Mirandola, vive en Mirandola pero trabaja en Bolonia. Crea contenidos para Il Giornale del Cibo. Su plato favorito son las tigelle modenesas porque le recuerdan a las cenas con amigos, pero sobre todo porque se pueden rellenar con cualquier ingrediente.