Contraindicaciones de las lentejas
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Se calcula que en todo el mundo se cultivan 3,2 millones de hectáreas de lentejas, con un rendimiento total de 900 kg/ha, equivalente a más de 3,5 millones de toneladas [tomado de www.agraria.org/].
Las lentejas son muy nutritivas y energéticas: 100 gramos del producto aportan 291 kcal. Se componen de un 51% de hidratos de carbono, un 23% de proteínas, un 14% de fibra, un 1% de grasa y el 11% restante de agua.
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Valores nutricionales de las lentejas
En cuanto a la cocción, como hemos dicho, las lentejas secas requieren un remojo y una ebullición, los tiempos varían según el cultivar y figuran en la etiqueta nutricional; mientras que las lentejas cocidas están listas para su uso.
Licenciada en Ciencias del Deporte y actualmente estudiante de un máster en Ciencias de la Nutrición Humana. Siempre se ha interesado por la nutrición y el fitness y ha decidido combinar sus dos pasiones y formarse para dejar claro, sobre todo a las mujeres, lo importante que es alimentarse correctamente y adoptar un estilo de vida saludable.
Valores nutricionales de las lentejas cocidas
¿Qué son exactamente las lentejas? Son simplemente las semillas comestibles que contienen los frutos de la planta Ervum Lens, que pertenece a la familia de las leguminosas y se cultiva en todos los países de clima templado.
Ciertamente, son proteínas de valor biológico medio porque son deficientes en algunos aminoácidos esenciales, en particular la metionina y la cisteína. Sin embargo, combinándolas con otras proteínas vegetales como las contenidas en los granos de cereales, la pasta y el pan, es posible superar este problema y obtener platos completos y nutritivos.
No soy la dietista de la dieta de choque para pasar la prueba del traje de baño, ni a la que hay que recurrir para regímenes de desintoxicación, purés o brebajes varios; me ocupo de la nutrición para vivir mejor, más tiempo y…
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Las lentejas engordan
Las lentejas rojas son especialmente ricas en vitaminas del grupo B: ácido fólico, niacina, B1, B6 y B2. Además, las lentejas rojas son muy ricas en hierro, fósforo, zinc y potasio, por lo que son una buena alternativa a la carne y deben ser consumidas en abundancia por las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.
En cuanto a la conservación de las lentejas rojas, pueden permanecer muchos meses en casa en su propio envase. Una vez abierto el envase, hay que guardarlas en un recipiente de cristal cerrado para conservarlas lo mejor posible.
Las lentejas con jengibre fresco, en cambio, son una receta de acompañamiento rápida y fácil. Adecuadas para cualquier ocasión y realmente deliciosas, las lentejas rojas en esta preparación resultan ser un excelente acompañamiento de platos de pescado o carne o de un plato de arroz blanco.