Vitamina b12 carne blanca
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Además, la vitamina b12 ayuda en la síntesis de los glóbulos blancos: células de la sangre que nos permiten derrotar a ciertos microorganismos patógenos que causan muchas enfermedades (como las enfermedades víricas). podemos decir, por tanto, que la vitamina b12 desempeña un papel importante en la respuesta de nuestro sistema inmunitario cuando es atacado.
Por último, pero sin duda no hay que subestimar, la vitamina b12 contribuye a la salud del sistema nervioso al producir una vaina que protege a las neuronas de posibles traumatismos y del proceso normal de envejecimiento.
Vitamina b12 cuándo tomarla
Al parecer, la “cuestión de la B12” es el tema más debatido en el mundo vegano porque, dado que la B12 es la única vitamina que no se puede obtener de los alimentos vegetales, parece que para algunos esto puede significar que la dieta vegana no es “natural”.
Incluso algunos aspirantes a veganos, convencidos de la validez de este estilo de vida, cuestionan la fatídica B12, considerando “trágico” tomar una pequeña pastilla rica en B12 una vez a la semana.
Estas dudas existen por pura ignorancia, es decir, por no conocer la situación: una vez que se sabe cómo son las cosas en realidad, se comprende lo absurdo, y también, permítame decirle, lo ridículo de estas dudas 🙂
La vitamina B12 NO la producen ni las plantas ni los animales. La vitamina B12, en la naturaleza, es producida exclusivamente por microorganismos (bacterias, hongos, algas). Los animales que se alimentan de plantas, como todos los herbívoros, los primates, los elefantes y muchas otras especies, la adquieren al alimentarse de plantas y agua contaminada por estos microorganismos (que se encuentran en el suelo, parcialmente ingeridos con las plantas o en el agua). Las plantas, en cambio, no necesitan B12, por lo que no la producen.
Frutas con vitamina b12
La mayoría de los animales obtienen esta vitamina de las bacterias que viven en sus intestinos, mientras que las plantas obtienen la B12 de la ”contaminación”, como los microorganismos que viven en su superficie, o del suelo circundante.
Las bacterias productoras de B12 pueden vivir en cualquier lugar sucio, y pueden ser destruidas por los fertilizantes sintéticos u otros productos químicos, como los pesticidas (insecticidas, herbicidas, fungicidas, bactericidas, etc.) y los productos de limpieza.
Nuestro intestino produce B12 a través de las bacterias que hay en él, como otros frugívoros/herbívoros. Sin embargo, la mayoría de los habitantes de los países ricos no tienen estilos de vida y dietas saludables que permitan una producción y absorción óptimas de esta vitamina.
Algunos expertos creen que el hecho de que la mayoría de nosotros vivamos en lugares limpios puede provocar una deficiencia de B12. Sin embargo, también hay muchos otros factores que deben tenerse en cuenta.
Ciertamente, muchos vegetarianos y veganos también tienen deficiencias, pero la mayoría de las deficiencias, incluidas las de B12 y hierro, son comunes entre la gente de los países ricos, donde hay más consumidores de carne que veganos y/o vegetarianos.
Para qué se utiliza la vitamina b12
Los seres humanos también pueden sintetizar la cobalamina. La vitamina B12 formada por la flora colónica se excreta si no se utiliza porque la absorción real de la vitamina B12 se produce en el intestino delgado. Por lo tanto, el ser humano depende de la ingesta de vitamina B12 a través de los alimentos adecuados[3].
Las fuentes científicas atribuyen trazas de vitamina B12 a alimentos veganos como el chucrut, los productos de soja fermentados, las setas shiitake, las raíces y los tubérculos[5]. Además, las opiniones científicas son contradictorias en cuanto a si la vitamina B12 está contenida en una forma disponible para los humanos.
Por lo tanto, no podemos ofrecerle una lista con alimentos ricos en vitamina B12 para veganos. Resumamos una vez más los alimentos veganos que, contrariamente a lo que se afirma en algunas páginas web, no tienen un alto contenido de vitamina B12 científicamente demostrado.
Los llamados análogos de la vitamina B12, también llamados pseudovitamina B12, tienen una estructura química similar, son biológicamente inactivos y no pueden ser utilizados por el cuerpo humano. Los análogos de la vitamina B12 pueden incluso empeorar la absorción de la cobalamina, ya que la pseudovitamina ocupa moléculas de transporte y, por tanto, inhibe la absorción de la vitamina B12[8].