Risotto cremoso de marisco congelado
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2) Preparar los mejillones. Lavar y limpiar 600 g de mejillones. Calentar 2 cucharadas de aceite con 1/2 diente de ajo en una sartén, añadir los mejillones, tapar y abrir los mejillones a fuego fuerte. Apagar el fuego, escurrirlos con una espumadera y sacarlos de su cáscara. Guarda algunos mejillones enteros.
4) Sazonar y servir. Hervir 100 g de guisantes sin cáscara en agua durante 10 minutos. Dividir 1 tomate en 4, quitarle las semillas y cortarlo en dados. Cortar en rectángulos 2 aletas de pimiento rojo asado y 4 rodajas de calabacín a la plancha. Picar 1/2 diente de ajo con las hojas de 4 ramitas de perejil. Añadir al arroz las gambas, los mejillones, la sepia, las verduras y el ajo y perejil picados. Sazonar con sal, pimienta, aceite y unas gotas de zumo de limón y servir.
Risotto de marisco y tomate congelado
Ahora que tienes todo listo pasa a la cocina. Empieza por cocinar los mejillones. Pon una olla grande en la cocina, enciéndela a máxima potencia y vierte los mejillones. Cerrar la tapa 13 y abrir los mejillones, removiendo la sartén de vez en cuando. Los mejillones tardarán de 2 a 3 minutos en abrirse 14. Colar el líquido por un colador en un bol 15.
Dejar que se enfríen unos instantes antes de desgranarlas, manteniendo 2-3 piezas enteras en cada plato 19. Calentar el caldo de verduras y limpiar el apio, la zanahoria y la cebolleta. Píquelos finamente con un cuchillo; limpie los dientes de ajo, dejándolos enteros 20. Por último, limpie y pique la guindilla y pique el perejil. Aparte todo y pase a la olla de nuevo. Poner una cacerola al fuego, hacer girar el aceite dentro y verter el ajo picado y la guindilla 21 picada.
Dejar que todo se fría durante unos diez minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Una vez que las hierbas se hayan marchitado, retire el ajo 22, suba el fuego y añada los calamares 23. Saltee durante 1 minuto antes de añadir las colas 24.
Risotto de marisco rojo
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Risotto de marisco al estilo siciliano
Cocer el arroz en abundante agua salada, escurrirlo cuando esté al dente, pasarlo rápidamente por agua fría y aliñarlo con un chorrito de aceite.Lavar y pelar las gambas y langostinos, hervirlos en agua con sal durante unos minutos
Lavar y limpiar bien los mariscos, abrirlos en una cazuela sin agua. Prepare una mezcla de aceite, zumo de limón, sal, pimienta, perejil picado y unas cucharadas de agua de cocción de marisco bien filtrada.
Sazonar bien el arroz con el rebozado y luego añadir el marisco, los guisantes (pecedenteme te hervidos), los tomates cherry en dados, el maíz y el atún. Mezclar bien, pero con suavidad. Dejar en la nevera durante una hora antes de servir.
Sazonar bien el arroz con el rebozado y luego añadir el marisco, los guisantes (pecedenteme te hervidos), los tomates cherry en dados, el maíz y el atún. Mezclar bien, pero con suavidad. Dejar en la nevera durante una hora antes de servir.