Arroz con leche turco
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Cuece el arroz en agua hirviendo durante 5 minutos.1 Ahora escurre el arroz y colócalo en una fuente de horno. Aparte, poner a hervir la leche en un cazo 2 después de añadir una vaina de vainilla, la ralladura de limón, una pizca de canela y sal. Retirar la leche del fuego antes de que se forme una piel, retirar la vaina de vainilla y verterla sobre el arroz. Cubrir la fuente de horno con papel de aluminio y hornear a 150º durante 30 minutos. Mientras tanto, bata la mantequilla con el azúcar en un bol, añada las yemas de huevo y siga mezclando los ingredientes. Cuando el arroz esté cocido, añade todos los ingredientes juntos y remueve. Engrasar 4 moldes de budín con mantequilla y verter la mezcla en ellos. Cocer al baño María en el horno, en una cazuela con 2 cm de agua, a fuego moderado durante unos 40 minutos. Una vez que el budín esté listo, sácalo del horno y sírvelo caliente con una pizca de canela 3 o frío si lo prefieres.
Cuece el arroz en agua hirviendo durante 5 minutos.1 Ahora escurre el arroz y colócalo en una fuente de horno. Aparte, poner a hervir la leche en un cazo pequeño 2 después de añadir una vaina de vainilla, la ralladura de limón, una pizca de canela y sal. Retirar la leche del fuego antes de que se forme una piel, retirar la vaina de vainilla y verterla sobre el arroz. Cubrir la fuente de horno con papel de aluminio y hornear a 150º durante 30 minutos. Mientras tanto, bate la mantequilla con el azúcar en un bol, añade las yemas de huevo y sigue mezclando los ingredientes. Cuando el arroz esté cocido, añade todos los ingredientes juntos y remueve. Engrasar 4 moldes de budín con mantequilla y verter la mezcla en ellos. Cocer al baño María en el horno, en una cazuela con 2 cm de agua, a fuego moderado durante unos 40 minutos. Una vez que el budín esté listo, sácalo del horno y sírvelo caliente con una pizca de canela 3 o frío si lo prefieres.
Arroz con leche libanés
El arroz con leche es un dulce tradicional de la Toscana, un producto básico en la mayoría de las pastelerías florentinas. Parecen pequeños y sabrosos cofres: una cáscara de fragante pasta corta encierra un relleno de arroz, cocido en leche hasta que se absorbe, y luego mezclado con una crema pastelera aromatizada con cáscara de cítricos. Una delicia sencilla y delicada, con una textura crujiente y suave a la vez, perfecta para deleitar cualquier desayuno o merienda. Descubra cómo hacerlos siguiendo nuestra receta paso a paso.
Preparar la masa quebrada: recoger la harina en un bol y añadir el azúcar, la sal, la mantequilla cortada en cubos y los huevos 1; sazonar con la ralladura de cítricos y amasar con la punta de los dedos hasta que la mezcla esté firme y homogénea.
Preparar la masa quebrada: recoger la harina en un bol y añadir el azúcar, la sal, la mantequilla cortada en cubos y los huevos 1; perfumar con la ralladura de cítricos y amasar con la punta de los dedos hasta que esté firme y suave.
Arroz con leche con restos de arroz
Verter la leche en un cazo, añadir la ralladura de limón y una pizca de sal, llevar a ebullición y verter el arroz. Cocer durante unos 15 minutos, removiendo frecuentemente, y dejar enfriar.
Separar las yemas de las claras, batir las yemas con el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas y añadirlas al arroz frío. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla.
Engrasar un molde de rosquilla, verter la mezcla de arroz y hornear el budín en un horno precalentado a 180° durante 25-30 minutos. Dejar enfriar, volcar en un plato y servir con mermelada de naranja diluida con 2-3 cucharadas de agua mineral.
Arroz con leche cremoso
Para un médico milanés, la cocina milanesa tiene unas características muy precisas, que pueden confundirse absolutamente con las variantes que tienen fuera de las murallas españolas, aunque sólo sea en Chiaravalle, ¡y no digamos en Lodi!
Una o dos señoritas que intervienen hablando de dietas, colesterol, calorías y tiempo que se agota, son amistosamente acalladas por Angelina: sólo los caballeros podían permitirse una vez tener todo lo bueno en la mesa e incluso para ellos las raciones eran siempre razonablemente pequeñas en comparación con las indicaciones canónicas de las recetas.
Recetas que nos trasladan a principios del siglo XX, o incluso antes, a cuando el arroz y la col entronizaban como un rey en la mesa o cuando la gente iba a cazar ranas a lo largo del canal del Naviglio y en los charcos de los arrozales y los chicos abatían a los tordos con un tirachinas intentando cazar suficientes para la polenta y el usei.
Cuando el caldo hierve, se añade la manteca picada, los tomates y la col rizada cortada en tiras. Dejar que el caldo vuelva a hervir y añadir el arroz. Cuando esté cocido, añadir inmediatamente el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado, removiendo bien.