Avena: propiedades
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Populares en la cocina anglosajona, los copos de avena se elaboran a partir de la avena. Se producen mediante un proceso térmico al que se someten los granos de avena. Los granos de avena se cuecen primero al vapor y luego se trituran con rodillos especiales y, por último, se tuestan ligeramente, para que adquieran el típico aspecto hojaldrado. Se utilizan principalmente para el desayuno.
La FDA (Food and Drug Administration), la agencia gubernamental estadounidense encargada de regular los productos farmacéuticos y alimenticios, ha autorizado la afirmación de que la avena ayuda a reducir los niveles de colesterol.
La avena mejora el bienestar intestinal gracias a su buen contenido en fibra dietética, que favorece el desarrollo de bacterias buenas en la flora bacteriana. También estimula el tránsito intestinal y combate el estreñimiento favoreciendo la eliminación de sustancias nocivas para el organismo, por lo que tiene un valioso efecto preventivo.
Cuánta avena hay que consumir al día
A diferencia de otros cereales como el trigo y la cebada, incluso la avena procesada conserva el salvado y el germen, que son las partes del grano donde se encuentran la mayoría de los nutrientes y muchas sustancias cardioprotectoras.
La avena contiene un tipo de fibra soluble, el betaglucano, que funciona como una esponja. Cuando se deposita en los intestinos, el betaglucano atrapa el colesterol derivado de los alimentos en un gel pegajoso y no absorbible que pasa por los intestinos llevando el colesterol consigo.
Además, hay vitaminas del grupo B, ácido pantoténico, enzimas, minerales (calcio y fósforo), diversos oligoelementos y un alcaloide, la avenina, con un efecto tónico, energizante y equilibrador del sistema nervioso.
Las personas que sufren de estrés o de falta de atención, los estudiantes (sobre todo en época de exámenes), los deportistas o las nuevas madres que dan el pecho pueden encontrar en esta planta un alimento-medicina ideal.
En un bol, mezclar la harina (150 g), el azúcar (60 g), la vainillina (1 sobre), 100 g de copos de avena y, a continuación, incorporar la mantequilla ablandada (100 g), dos yemas de huevo y 2 cucharadas de vino. Las dosis indicadas son para una tarta para 8 personas.
Efectos secundarios de la avena
En el desayuno, están deliciosos con yogur y leche. Según el gusto, se puede utilizar leche de vaca o leche vegetal, como la de soja, arroz, coco o avena. Para que la primera comida del día sea completa, añade algo de fruta fresca.
Preparación. Mezclar todos los ingredientes (excepto el chocolate) hasta que esté suave y homogéneo. Añade los trozos de chocolate y remueve. A continuación, transfiera la mezcla a los moldes para magdalenas y hornee durante unos 15 minutos en el horno a 200°.
Proteína de avena
Las avenantramidas pueden ayudar a reducir los niveles de presión arterial al aumentar la producción de óxido nítrico. Esta molécula de gas ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y conduce a un mejor flujo sanguíneo (7 Trusted Source).
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