Bizcocho sin gluten amarillo al azafrán
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En mi cocina sólo tengo moldes de tarta “tradicionales”, no tengo el alto, así que me puse creativa forrando el habitual molde de 20 cm con bisagra con un par de tiras de papel de horno, como explico en la receta.
Los trucos para conseguir un bizcocho fácil, alto y esponjoso le asegurarán un resultado perfecto para todos sus pasteles y postres. Con un bizcocho exitoso puedes hacer un millón de pasteles de forma rápida y sencilla. Mis trucos para hacer bizcocho son unos cuantos, fáciles de poner en práctica también para otras preparaciones.
Una vez horneado (puedes hacer la prueba del palillo para asegurarte de que el interior está seco), lo dejo 5 minutos en el horno apagado con la puerta entreabierta, luego lo saco, abro la bisagra, quito el papel de horno de los bordes y lo dejo enfriar completamente sobre una rejilla.
Bizcocho con harina de arroz
Para preparar el bizcocho sin gluten, empieza poniendo los huevos (¡a temperatura ambiente!) en una batidora planetaria 1, luego añade el azúcar 2 y bate los ingredientes durante al menos 10 o 15 minutos con el batidor hasta que la mezcla esté espumosa, hinchada y de color amarillo claro 3.
Verter la mezcla en el centro del molde 7, nivelándola bien 8. Hornear el bizcocho sin gluten durante unos 35-40 minutos a 180°C en un horno estático precalentado sin abrir el horno durante la primera media hora. Sacar el molde del horno y dejar que el bizcocho se enfríe en el molde antes de abrirlo.
Para las recetas sin gluten, recomendamos comprar sólo productos que lleven la espiga de trigo tachada en el envase, certificados como libres de gluten y recomendados por el manual de la AIC Associazione Italiana Celiachia.
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Bizcocho sin gluten bimby
Otros consejos muy útiles son las variaciones de la receta del bizcocho de arroz: sustituyendo 20 g de almidón por 10 g de cacao de la receta sugerida, se obtiene un delicioso bizcocho de cacao, o un bizcocho de almendras, avellanas, nueces, pistachos, sustituyendo 20 g de almidón por 60 g de polvo de fruta aceitosa a su gusto. ¡Todo siempre sin gluten!
Qué necesitas para preparar la receta de bizcocho de arroz sin gluten: Esta receta no requiere ningún utensilio especial. Una batidora planetaria y un disco para pasteles pueden ser útiles. Coloca todos los ingredientes necesarios para preparar el bizcocho en tu mesa de trabajo antes de empezar.
Poner los huevos enteros en la batidora planetaria con el azúcar moreno crudo. Batir hasta que esté bien aireado pero no demasiado batido; entonces incorporar la harina de arroz tamizada y el almidón de arroz con la mano con movimientos firmes pero suaves, de abajo a arriba.
Bizcocho casero sin gluten de benedetta
Para la crema, se utilizan pistachos sin sal, que deben cocinarse primero para que la piel pueda retirarse muy fácilmente. A continuación, se mezclan con azúcar glas hasta que sueltan su parte aceitosa.
Por supuesto, hay que tener especial cuidado a la hora de elegir la fécula de patata y el chocolate blanco: ambos ingredientes deben estar marcados como sin gluten en el envase. De hecho, el almidón puede producirse en fábricas que utilizan ingredientes de trigo.
Engrasar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro y verter suavemente la masa: hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 25 minutos; sin embargo, si se utiliza un horno estático, prolongar el tiempo de cocción de 5 a 10 minutos a la misma temperatura.
Mientras se cuece, preparar la crema de pistachos: escaldar los pistachos sin cáscara en agua hirviendo durante unos 5 minutos, escurrirlos y, tras colocarlos en un paño limpio, frotarlos para quitarles la piel que los envuelve.