Filetes de merluza a la meunière
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Para hacer nuestra merluza al horno, primero debemos coger nuestros filetes de pescado y lavarlos bien con agua corriente. Luego hay que secarlas con la misma delicadeza, utilizando un paño limpio o papel de cocina.
Sazonar con sal y pimienta negra (recién molida), luego rociar el pescado con zumo de limón y, por último, rociar con aceite de oliva virgen extra toda la superficie de los filetes.
Cuando el pescado esté cocido, colóquelo en una bandeja calentada, decórelo con unas rodajas de limón y unas ramitas de tomillo fresco, espolvoréelo con perejil picado y sírvalo inmediatamente.
Recetas de merluza fresca
Los filetes de merluza al horno con patatas son un segundo plato muy fácil y rápido de preparar. Tiernos filetes de merluza que, gracias a su delicado sabor y a la deliciosa costra de patata con aroma a tomillo que los recubre, serán apreciados incluso por quienes no sean especialmente aficionados al pescado.
Espolvorear la merluza con las hojas de tomillo y el romero picado, una pizca de sal y un molido de pimienta negra. Cubrirlas con las rodajas de patata restantes y sazonarlas también con 4 cucharadas de aceite rociadas, una molienda de pimienta y un poco de sal.
Hornear las rodajas de merluza en un horno precalentado a 200º durante 25 minutos y una vez cocidas, gratinarlas durante 2 minutos más. Servir las rodajas de merluza al horno con patatas inmediatamente después de adornarlas con unas hojas de tomillo.
Recetas de merluza entera
Pasar las rodajas de merluza a un plato y sazonar con zumo de limón 4, media cucharadita de orégano 5, una pizca de sal y pimienta. Deja que el pescado se marine, mezclándolo con el aliño, mientras preparas las patatas, que tendrás que pelar y cortar en trozos regulares 6.
Ahora añade las verduras 13, remueve bien, cubre con una tapa y cocina a fuego medio durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar las verduras con una espumadera y mantenerlas calientes en un plato de servicio, añadiendo una pizca de sal 14. Verter el vino espumoso restante en la sartén con los jugos de la cocción 15,
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Merluza al horno
La merluza empanada al horno se prepara dividiendo los filetes y preparándolos en una fuente con pan rallado, queso parmesano, ajo y romero picados y sal. A continuación se rebozan los filetes de pescado en el pan rallado, presionando bien para que la mezcla se adhiera bien al pescado.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y pincelar con un poco de aceite, luego colocar los filetes de pescado en ella y rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra. A continuación, hornear a 180º durante 20 minutos y servir la merluza empanada al horno caliente en la mesa, acompañada de trozos de limón.
La merluza al horno gratinada se prepara empezando por el pan rallado, que se prepara por separado en un bol con perejil y ajo picados, pan rallado, queso parmesano, sal y pimienta. Mezclar todo y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra para mezclar.
La merluza al vapor se prepara cortando los tomates en cuartos, picando el ajo y quitando la piel de la naranja y del limón. Colocar todo en la cesta de vapor junto con el pescado y empezar a cocinar durante 20 minutos.