Dottorato di ricerca in scienze e tecnologie alimentari
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Con referencia al XXXV ciclo del curso de doctorado en Ciencias Agrícolas, Alimentarias y Forestales de la Universidad de Palermo (Italia), la junta docente del curso de doctorado ha establecido (reunión del 16 de julio de 2019) que la plaza con beca que no estaba asignada anteriormente a un sector de competencia se atribuirá al siguiente sector de competencia: 07/B1 Agronomía y sistemas de cultivo de campo, hortalizas y ornamentales.
Elenco de las huellas de la propuesta redactada por las comisiones para el acceso al Dottorato di Ricerca in Scienze Agrarie, Forestali e Ambientali, XXIX y XXXI ciclo, y Scienze Agrarie, Alimentari, Forestali e Ambientali, XXXII y XXXIII ciclo.
Con referencia al XXXV ciclo del curso de doctorado en Ciencias Agrarias, Alimentarias y Forestales de la Universidad de Palermo (Italia), la junta docente del curso de doctorado ha establecido (reuniones del 13 de septiembre de 2018 y del 13 de marzo de 2019) que seis de las siete plazas con beca se atribuirán a los siguientes sectores de competencia, a razón de una plaza por cada sector de competencia:
Doctorado en nutrición
El proyecto propone estudiar los mecanismos basados en la obtención de los defectos de la paja por parte de componentes biológicos (micorrizas y tricodermas) y abióticos (poliaminas, quitosanos, lóbulos de azoto), utilizando el pomodoro como modelo de paja y la metabolómica como instrumento de investigación.
La investigación sobre métodos innovadores que utilizan conocimientos interdisciplinarios en materia de diagnóstico molecular y tecnología de los alimentos se va a aplicar para intentar resolver los principales problemas que se producen a lo largo de la cadena de producción del sistema agroalimentario, demostrando el apoyo a la gestión y el control de la garantía de calidad de los alimentos. Para las metodologías específicas, el uso de datos WGS es crucial para el diseño de sondas y la validación de biosensores.
Los cultivos alimentarios utilizados en la fermentación de alimentos tienen una historia empírica de uso seguro de más de 10 000 años, que se remonta a la etapa más temprana del pastoreo. Recientemente han cobrado interés por sus propiedades beneficiosas para la salud pública y se definen como probióticos cuando se utilizan para la población sana en general, y como agentes bioterapéuticos cuando se emplean con fines médicos específicos. Nuestra investigación se centra en la demostración de la seguridad y pretende proponer directrices para la precaución en el uso de cultivos alimentarios pertenecientes a los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium con fines médicos o dirigidos a una población vulnerable específica.
Enseñanza de doctorado
Los campos científico-disciplinares AGR/15 (Ciencia y Tecnología de los Alimentos) y AGR/16 (Microbiología Agrícola), cuyos profesores pertenecen a esta Facultad, han obtenido respectivamente el tercer y el primer puesto en la evaluación VQR. La presencia de conocimientos diversos y complementarios garantiza un enfoque holístico que abarca aspectos de: la química y la bioquímica del suelo; la tecnología alimentaria, la dieta, el microbioma humano y la patología; los alimentos funcionales; y la química analítica. Como demuestra la producción científica, existe una fuerte cooperación entre los profesores.
Doctorado en Ciencias de la Alimentación
El programa de doctorado consiste esencialmente en la realización de un trabajo de investigación original, bajo la supervisión de un profesor, y en la redacción de una tesis sobre uno de los siguientes temas generales:
De 2020 a 2022, los doctorandos de DiSAAA-a han publicado más de 300 artículos, de investigación o revisión, en revistas científicas o actas de congresos. En total, estos trabajos han tenido más de 800 citas hasta la fecha.
Los candidatos deben estar en posesión de un título de máster (o equivalente) y deben demostrar un buen conocimiento de uno de los temas de investigación enumerados anteriormente. El Consejo de Profesores determina cada año un determinado número de líneas de investigación disponibles para los estudiantes de doctorado interesados, que se enumeran a continuación.
El número de estudiantes de posgrado admitidos en el programa de doctorado varía de un año a otro en función del número de becas disponibles y de los resultados de las selecciones. El año pasado (ciclo XXXVII, 2021-2024) se ofrecieron trece becas, una de las cuales se reservó para candidatos que hubieran obtenido su máster en el extranjero.