Receta de chucrut fermentado
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En Italia, están muy extendidos en los antiguos territorios de los Habsburgo, como Lombardía-Veneto (en algunas variantes de Cassœula) y Friuli Venezia Giulia (con el nombre de “capuzi”), así como en el oeste de Emilia (con el nombre de “sacrao”).
Limpiar la col, lavarla y cortarla en tiras finas. Pasar el repollo cortado a una cacerola y rociar con el vinagre, el vino y el agua. Condimentar con sal y hojas de laurel.
Añadir las semillas de alcaravea, poner al fuego y llevar todo a ebullición a fuego fuerte; bajar el fuego, tapar con la tapa y guisar durante unos 45 minutos. Cuando el chucrut esté blando, retira la tapa y deja que el exceso de líquido se seque a fuego vivo. Apagar el fuego, pasar a una jarra o fuente de servir y servir.
Receta de chucrut del Trentino
Añadir las tiras de col, mezclar bien y salpimentar. Rociar con vinagre, dejar que se evapore, tapar y cocinar durante 40 minutos a fuego medio-bajo. Compruebe las verduras de vez en cuando y, si es necesario, humedézcalas con un poco de agua caliente.
Poner las alubias en remojo en agua fría toda la noche, luego escurrirlas y ponerlas en una cacerola con las patatas enteras, la cebolla cortada en aros, el laurel, 1 diente de ajo, las costillas, cubrir con 1 1/2 litros de agua fría, poner al fuego y cocer durante 40 minutos a fuego medio-bajo.
Chucrut casero por benedetta
El chucrut es una guarnición ideal para los platos de carne, así como una importante ayuda digestiva. Se derivan de la fermentación de la col, que debe picarse finamente antes de dejarla fermentar.
Mientras tanto, enjuaga el chucrut bajo el grifo y añádelo a la misma olla donde previamente has salteado las cebollas con el tocino ahumado en dados. Después del chucrut, añada una pizca de sal y pimienta al gusto. Una vez hecho esto, sólo tiene que verter las semillas de alcaravea e inmediatamente después el caldo caliente, dejando que todo se cocine durante unos 30-40 minutos.
Otras combinaciones ideales con el chucrut son el codillo de cerdo, la carne hervida y la carne frita o empanada. El chucrut también va bien con las patatas asadas o la fruta.
Consejo: Si eliges el codillo de cerdo o la salchicha como maridaje, puedes aromatizar aún más el plato añadiendo un poco de salsa de mostaza. Por otro lado, si se opta por un maridaje de frutas, las manzanas serían ideales.
Cómo cocinar el chucrut en lata
La col debe estar completamente cubierta. En caso de que el agua no sea suficiente para usted, prepare una salmuera con un litro de agua hervida y 22 gramos de sal. La salmuera, eso sí, debe verterse en frío. Cubrir el repollo con film transparente y aplicar dos pesos para que el film esté en contacto con el repollo. Ponga la tapa pero no la selle, más bien cúbrala con un paño de cocina para evitar la contaminación de los rayos del sol.
¿Cómo se cocina el chucrut? Esta receta no contiene gluten ni lactosa y es apta para una dieta vegetariana. Puedes disfrutarlos al natural con un chorrito de aceite de oliva o puedes saltearlos en una sartén para aderezarlos con un poco de bacon o disfrutarlos en un bocadillo de salchichas.
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Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan una serie de recetas ad hoc, acompañadas de instrucciones precisas e imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.