Recetas de coles amarillas al azafrán
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Se trata de una col de hojas muy oscuras que se cosecha tradicionalmente después de las primeras heladas del invierno. Utilizada en platos famosos como la ribollita y la cavolata, en este caso la presentamos como guarnición simplemente salteada en una sartén, una técnica de preparación que en la Toscana también se utiliza con verduras como la achicoria, las espinacas y las acelgas… ¡todo ello merece ser probado!
¿Sabías que también puedes hacer un delicioso primer plato con esta verdura? Y si también te gustan tanto estos sabores, prueba la coliflor gratinada: ¡excelente y aquí muchas otras recetas con col negra muy sabrosas!
Pasta con col al estilo siciliano
Para cocinar la col rizada en una sartén, comience por limpiar la col rizada. Después de lavar cada una de las hojas, retirar la costilla central. A continuación, colóquelas en la cesta de una vaporera. Déjelos cocer durante 10 minutos. Deben permanecer firmes y todavía de color verde intenso.
En una sartén antiadherente, con dos cucharadas de aceite, un diente de ajo y guindilla al gusto, saltear las hojas de col rizada para sazonar. Lleve la col rizada frita a la mesa como guarnición de platos de carne y pescado.
Limpiar la col, hervirla en agua hirviendo con sal. Con una espumadera, escúrralos, pero no demasiado porque deben humedecer bien el pan. Tostar las rodajas, frotar la superficie con un diente de ajo, disponerlas en un plato, sobre…
Recetas con coles verdes
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Recetas de col blanca
Si se pregunta cómo mejorar el brócoli negro toscano y hacerlo sabroso sin que le pese, siga leyendo. Aquí tienes algunas preparaciones que van más allá de la clásica sopa de invierno y que (¡estamos seguros!) te conquistarán.
Antiinflamatoria y rica en antioxidantes, la col rizada tiene hojas alargadas de color verde oscuro con reflejos azulados. Presenta una alta concentración de vitamina C, vitamina K, ácido fólico, calcio y hierro no hémico, así como sustancias antiinflamatorias que pueden combatir la aparición del cáncer.
Como muchas otras verduras, tiene un alto contenido en agua, muy pocas calorías y mucha fibra. Por lo tanto, asegura una buena hidratación, tiene un alto poder saciante y regulariza el tránsito intestinal. También favorece el bienestar del hígado, la piel y el sistema inmunitario.
Como alternativa, elija métodos que no alteren demasiado las sustancias del interior, como la cocción al vapor, el guisado, la cocción a baja temperatura (sous vide) o la fritura en la sartén durante sólo unos minutos.