Ravioles de borraja #shorts
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Ingredientes para 4 personas: – 250 g de tomates (vernini) – 250 g de hojas de borraja – Queso parmesano 100 g – Queso Scamorza 100 g. – Aceite de evo al gusto – Sal al gusto – Flores de borraja (para la decoración) – Harina de trigo y agua con gas (para la masa)
Procedimiento: Empecemos por preparar los ingredientes. Las hojas de borraja deben estar bien lavadas. Lavar y cortar los tomates en rodajas. Cortar el queso scamorza en rodajas y rallar el queso parmesano.
Sumergir las hojas de borraja en el rebozado y freírlas en una sartén con un poco de aceite Evo. Cuando las hojas de borraja estén doradas, retíralas de la sartén con una espumadera y colócalas en una hoja de papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
Las bruschettas son realmente irresistibles. Fáciles de hacer y muy sabrosos, son ideales cuando se quiere llevar algo bueno a la mesa. La talentosa Isabella Preziuso, chef y alma de la Locanda La Molara en Summonte, nos da la receta para hacer estas deliciosas y fragantes bruschette con ensalada de aceitunas, pimientos y trufa, hermosas a la vista y acogedoras. Pruébalos, te encantarán….
Albóndigas de pan con jamón, pavo relleno, albóndigas de
Las flores de borraja también se preparan de la misma manera. Basta con sumergir las ramitas con las inflorescencias en la masa y freírlas durante 3-4 minutos. Si prefiere un rebozado dulce para sus flores fritas, añada 2 cucharadas de azúcar a la mezcla.
Prueba a decorar la tarta de queso con bayas para tus hijos* con flores de borraja confitadas, ¡parecerán muchas estrellas azules! Para la guarnición puede utilizar una mezcla de frutos rojos: moras, fresas, frambuesas y grosellas.
También se pueden preparar platos de pasta con borraja. Veamos la receta de ñoquis de patata con salmón y borraja: los ingredientes son 150 g de salmón ahumado, 150 ml de nata, 400 g de ñoquis de patata, 100 g de hojas de borraja, sal y pimienta.Prepara la salsa derritiendo 40 g de mantequilla en una sartén. Añadir el salmón ahumado cortado en tiras y sazonar. Escaldar las hojas de borraja en agua hirviendo con sal, lavarlas, exprimirlas y picarlas finamente. Se añaden a la salsa de la sartén, se rehogan unos minutos, se añade una pizca de sal y, con el fuego apagado, la nata. Poner a hervir una olla con agua salada y cocer los ñoquis hasta que suban a la superficie. Escurrirlas y aliñarlas con la salsa de salmón y borraja. Llevar a la mesa con un molido de pimienta negra, hierbas al gusto y unas flores para adornar el plato.
Raviolis rellenos de queso ricotta, pesto de acelgas y prosciutto crujiente.
Para preparar la crema de pepino, una sopa sabrosa y fácil de hacer, hay que lavar, pelar y cortar en dados los pepinos. Ponerlas en una cacerola y cubrirlas con un poco de agua, añadiendo sal. Dejar hervir durante quince minutos, los pepinos sólo estarán cocidos cuando se hayan ablandado. Ahora se mezclan, se añade un vaso de leche y se añade sal y pimienta. Dejar la crema de pepino en la nevera y servir con unas hojas de menta.
MEZCLA DE BACALA Y ZANAHORIAS – Recetas de Max
Las tortillas con borraja son una agradable alternativa a las tortillas clásicas. Al mismo tiempo, se diferencian de estas últimas por la presencia de un alimento particular, la borraja.
Entre los minerales que contienen los huevos están el zinc, que refuerza el sistema inmunitario, y el hierro. En cuanto a la ingesta de calorías, no es demasiado elevada: un huevo aporta una media de 80-90 kcal.
La cebolla también juega un papel importante en la receta de tortilla de borrajas. En concreto, recomiendo utilizar cebollas rojas, cuyo sabor combina perfectamente con el de las borrajas. El dulzor de las cebollas, de hecho, realza la delicadeza y el aroma de la borraja.
Ahora pela las cebollas y córtalas en rodajas finas con una mandolina. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir las cebollas y salpimentarlas. A continuación, vierta un vaso de vino blanco y deje que se evapore.
Batir los huevos en un bol, salpimentar y añadir las borrajas, el queso parmesano rallado y las cebollas cocidas. Ahora añade un poco de aceite a una sartén, caliéntalo bien y añade un cucharón de la mezcla.