Propiedades del hummus de garbanzos
Contenidos
Para 4 personas – 250 g de garbanzos cocidos – 1 cucharada de tahine – 1 diente de ajo – agua fría – zumo de medio limón – sal – 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra – perejil o pimentón para decorar Procedimiento
1. Triturar los garbanzos cocidos con el ajo picado, una buena pizca de sal y un poco de agua fría (menos de medio vaso). Puede utilizar un procesador de alimentos o una minipimer. El agua fría se utiliza para dar a la mousse una consistencia suave: si parece demasiado firme, añada más agua, un poco cada vez. Una vez que la mousse esté suave, añadir el zumo de medio limón y la tahina. Añade sal al gusto.3. 3. Servir el hummus en un cuenco pequeño, adornando con una cucharada de aceite y un poco de perejil picado; alternativamente, una espolvoreada de pimentón, dulce o picante según el gusto.
Receta de humus de garbanzos sin tahina
1) Dorar un diente de ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite, retirarlo y añadir 250 g de garbanzos hervidos (o en conserva al natural); dejar que tomen sabor, luego ponerlos en una batidora y batirlos, diluyendo poco a poco la mezcla con el aceite añadido y unas gotas de zumo de limón hasta obtener una crema suave. Por último, añada una cucharadita de tahina (crema de sésamo) y vuelva a batir.
2) Pasar la salsa a un bol, suavizarla con 2 ó 3 cucharadas de leche y decorar con garbanzos enteros, pimentón y hojas de albahaca. Se puede servir con garbanzos enteros, ramilletes de coliflor y cebolletas.
Hummus receta original israelí
Salimos de Italia para preparar este delicioso plato, en el que los garbanzos como ingrediente principal se mezclan con salsa tahina, limón, ajo, perejil, pimentón y aceite de oliva virgen extra.
Una vez hervidos, escurrirlos bien y ponerlos en el vaso de la batidora. Exprimir el limón y verter el zumo junto con los garbanzos en la batidora. Limpiar los ajos, lavar las hojas de perejil y añadirlas a los demás ingredientes. Añade también la salsa Tahin, el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una pizca de pimentón.
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Recetas con hummus de garbanzos
Como toda receta tradicional, existen diferentes versiones, sobre todo en cuanto al método de ejecución. En este caso, aquí tienes tanto la receta original de hummus de garbanzos hecha con un surikogi (un mortero típico) y un pilón tal y como dicta la tradición, como la versión rápida que puedes hacer fácilmente con una batidora de cuchillas de acero, ¡en cuyo caso sólo te llevará 5 minutos!
Dependiendo de tus gustos, puedes personalizar tu Hummus con diferentes ingredientes cada vez. Sírvelo en la mesa con garbanzos hervidos asados en la sartén, añade una pizca de perejil, semillas oleaginosas de tu elección, ¡frutos secos! ¡Pruébalo pronto, te encantará como el Tzatziki!