Receta de risotto de mijo
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Cortar las zanahorias en dados, dividir el broccoletti en ramilletes, sacar las hojas de tomillo de las ramitas, picar la mejorana (no usar cuchillo). Calentar el aceite en una cacerola grande, dorar el ajo y desecharlo, añadir las verduras con la hoja de laurel y las hojas de tomillo, dejar que tomen sabor sin tapar durante un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera, luego sazonar con sal, cubrir con una tapa y cocinar en su propio líquido a fuego muy lento durante unos 15 minutos, controlando que no se quemen.
Cuando las verduras estén cocidas al dente, retirar la hoja de laurel, añadir el mijo y la mejorana, remover, dejar que cojan sabor durante unos minutos, añadir el agua y cocer otros 15 minutos a fuego lento.
Recetas de invierno con mijo
En una sartén, dorar la cebolla con un poco de aceite de oliva. Lavar las verduras, cortarlas en trozos y añadirlas a la cebolla. Añade el jengibre, la sal y un cucharón de agua y cocina durante unos diez minutos.
A continuación, se añade el mijo y 300 ml de agua a las verduras y se cuece a fuego lento durante 15-20 minutos (como se indica en el envase). Me gusta cocinar el mijo con verduras porque se obtiene un plato rico en sabor. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apague el fuego y sazone al gusto, con un poco de queso parmesano rallado si lo desea. Servir caliente y disfrutar.
Sopa de mijo y calabacín
También tiene varios métodos de preparación y cocción, que ahora explicaremos. El mijo debe cocerse siempre con una proporción de agua de 1 a 2. Puedes cocerlo dejando que absorba el agua por completo y, si añades fruta de temporada, tendrás tu propio plato para un desayuno o merienda de mijo diferente.
Sirve el postre caliente, con una pizca de azúcar glas y una bola de helado. Si quieres una nota crujiente en tu pastel de mijo, puedes añadir almendras picadas a la masa.
Para hacer una deliciosa sopa de mijo, siempre es buena idea combinarla con otras legumbres y hortalizas, como los guisantes o, mejor aún, las lentejas: pica una chalota, un tallo de apio y una cebolleta en una cacerola grande y dóralos en un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade 1 cucharada de pasta de tomate para dar un toque de rojo a la sopa y, a continuación, añade 60 g de lentejas y 50 g de mijo, ambos descascarillados. Rectificar de sal y pimienta y cubrir con medio litro de caldo de verduras. Poner la tapa y cocinar a fuego suave durante 25 minutos. Si desea una sopa menos espesa, añada una cucharada de caldo o incluso de agua hirviendo, y sírvala en platos adornados con una ramita de romero.
Recetas con mijo misya
PREPARACIÓN Limpiar la calabaza quitándole la piel y las semillas. Pelar las zanahorias y las patatas. Limpiar el apio retirando las hojas y los filamentos. Limpiar las acelgas y las cebollas o puerros. Lavar todas las verduras, luego cortar la calabaza, las zanahorias, las patatas y el apio en cubos pequeños, utilizando la cuchilla de la batidora si es necesario. Picar la cebolla o el puerro y cortar las acelgas en tiras muy cortas. Ponga todas las verduras en una olla, cúbralas con aproximadamente 1,5 litros de agua, añada el preparado de caldo y cueza durante 30-40 minutos a fuego moderado. Ahora añada el mijo, sazone con sal y continúe la cocción durante unos 20 minutos. Durante la cocción, añadir un poco de agua hirviendo si es necesario. Dejar reposar la sopa durante al menos 15 minutos antes de servirla, añadiendo un chorrito de aceite crudo.