Contraindicaciones de las zanahorias
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Cuántas zanahorias se pueden comer al día
Las zanahorias tienen muy pocas calorías, 41 por cada 100 gramos, y contienen un alto porcentaje de minerales, especialmente potasio, fósforo y magnesio, que no deberían faltar en nuestra dieta.
Valiosas aliadas de la vista por su alto contenido en vitamina A, las zanahorias tienen un efecto preventivo contra las enfermedades que afectan a la retina, como las cataratas, y también mejoran la visión nocturna.
Los diabéticos y los que están a dieta también deben prestar especial atención a las zanahorias cocidas: aunque las zanahorias son bajas en calorías y saludables, también tienen un alto índice glucémico. En estos casos, es mejor comerlas crudas para evitar, por un lado, problemas de salud y, por otro, un aumento de peso.
Los extractos de frutas y los centrifugados a base de zanahorias también son excelentes: son un verdadero concentrado de salud para nuestro organismo y ayudan a proteger nuestros órganos vitales, aquí hay dos recetas que se pueden preparar de forma rápida y sencilla:
Zanahorias laxantes o astringentes
Las zanahorias son las raíces de una planta herbácea silvestre y ampliamente cultivada con fines culinarios. Estas raíces especiales comestibles son ricas en agua y fibra, pero también en minerales, vitaminas y otras sustancias beneficiosas.
En concreto, las zanahorias contienen potasio, magnesio, zinc, cobre, calcio y selenio como minerales. Las vitaminas presentes en las zanahorias son la vitamina C, las vitaminas del grupo B, la vitamina A y la vitamina E.
En cuanto al aporte calórico de las zanahorias, una ración de 100 gramos de zanahorias aporta al organismo sólo 40 calorías, por lo que estas raíces pueden ser consumidas sin ningún problema incluso por quienes siguen una dieta hipocalórica para perder peso.
Por tanto, gracias a su contenido en fibra, el consumo de zanahorias ayuda a mejorar el tránsito intestinal, contrarrestando los episodios de estreñimiento y diarrea, y a regular la absorción de azúcares, grasas y colesterol.
Zanahorias crudas
Es posible comer zanahorias crudas, para un aperitivo sano y ligero, o para preparar centrifugados y extractos saludables. También se pueden comer cocidas, aliñadas con un chorrito de aceite. No faltan deliciosas recetas dulces con esta hortaliza, ¡y muchos otros platos dulces y salados!
Las zanahorias también tienen un alto contenido en agua y fibra, y aportan hidratos de carbono y proteínas, así como vitamina C, vitaminas del grupo B, vitamina A y minerales como el potasio, el calcio, el fósforo, el sodio, el magnesio, el hierro y el zinc.
. Al comprar zanahorias con hojas, es mejor pelarlas antes de meterlas en la nevera: el mechón de hojas verdes absorbe las vitaminas de la hortaliza durante el almacenamiento.