Propiedades y contraindicaciones de los huevos duros
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En el envase debe figurar la siguiente información: – nombre, dirección y código del productor – número de huevos y/o peso – día o periodo de puesta – tipo de cría con las siguientes indicaciones: o “huevos ecológicos” o “huevos de corral” o “huevos de establo” o “huevos de jaula”.
Encargados por primera vez por el zar ruso Alejandro III para su esposa María Fiodorovna, los 57 huevos realizados por el joyero Peter Carl Fabergé son ahora mundialmente famosos. ¿De dónde viene el nombre de tortilla?
Los huevos en la cena están bien
La proteína de los huevos es extremadamente rica en aminoácidos esenciales y se considera la piedra de toque con la que se mide la ingesta de proteínas de otros alimentos para establecer su valor biológico, es decir, la eficacia con la que el organismo utiliza las proteínas de los alimentos. Por convención, el valor biológico de la proteína del huevo es 100: a excepción de la proteína del suero, todos los demás alimentos tienen un valor biológico de proteína inferior.
Obviamente, el sentido común también es indispensable en este caso. El consumo de hasta un huevo al día no parece presentar ningún problema: tal vez sobrepasar este umbral de forma significativa podría causar algunas complicaciones. Los fans de Rocky y su batido matutino con cuatro o cinco huevos crudos quizá deberían ponerse las pilas.
Los huevos son proteínas o carbohidratos
Con un peso medio de unos 60 g repartidos entre albúmina (entre 35 y 40 g), yema (entre 14 y 18 g) y cáscara, los huevos aportan unas 130 calorías por cada 100 g (las calorías de un solo huevo son unas 85), 13 g de proteínas, 0,7 g de hidratos de carbono y 9 g de grasas.
Un solo huevo aporta unos 7 g de proteínas; este valor no varía en función de la cocción, por lo que incluso un huevo duro aporta siempre 7 g de proteínas. Dado que la clara de huevo está compuesta casi exclusivamente por agua, es una fuente “pura” de proteínas; las proteínas presentes en ella se denominan albúminas e incluyen la ovoalbúmina, la ovotransferrina, la ovoglobulina, la avidina, responsable de la no absorción de la vitamina H (o biotina), y la lisozima, que tiene una función antibacteriana.
Los huevos son un alimento apto para todos. Muy nutritivos y saciantes, incluso en personas con sobrepeso u obesidad [3], contribuyen a la regulación metabólica y al mantenimiento de los tejidos, tanto funcional como tónico, gracias a la excelente presencia de proteínas y vitaminas:
Huevo
Hoy en día, sabemos lo importante que es una correcta ingesta de grasas, y precisamente por eso los huevos merecen ser rehabilitados como un alimento que aporta nutrientes esenciales para nuestro organismo.
En 100 gramos de huevo duro hay 13 gramos de proteínas. La clara de huevo cruda tiene 11 gramos, la yema 16 (de nuevo por 100 gramos). Un huevo escalfado ofrece siempre 13 gramos de proteínas. Hay que tener en cuenta que un huevo suele pesar entre 60 y 80 gramos, dependiendo del tamaño.
Si se sigue una nutrición adecuada seguramente hasta 1 huevo al día no suponga un problema en la mayoría de las personas. Muchas personas se plantean este problema porque les gustaría desayunar huevos, tal vez porque quieren cambiar el tradicional desayuno dulce por un desayuno salado rico en proteínas.