Propiedades de la goma arábiga
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Recetas con goma xantana
Las fibras alimentarias solubles están formadas esencialmente por oligo y polisacáridos que difieren en la longitud y ramificación de las cadenas de oligo y polisacáridos, así como en la presencia de diferentes grupos funcionales. Forman parte de la familia de los hidratos de carbono y se caracterizan por no ser asimilables por el organismo: son sustancias no nutritivas.
Los principales alimentos que contienen fibra soluble son la fruta fresca, algunas legumbres, la avena y el centeno, y algunas hortalizas, como las berenjenas, las alcachofas y la achicoria. Sin embargo, todos estos alimentos también contienen un porcentaje de fibra insoluble.
2. Holscher HD. La fibra dietética y los prebióticos y la microbiota gastrointestinal. Microbios intestinales. 2017 Mar 4;8(2):172-184. doi: 10.1080/19490976.2017.1290756. Epub 2017 Feb 6. PMID: 28165863; PMCID: PMC5390821.
La Dra. Daniele Esposito, de la clase del 91, se graduó en Ciencias de la Motricidad y Ciencias de la Nutrición Humana. Biólogo nutricionista apasionado por la fisiología y la fisiopatología en relación con la nutrición humana. Se ocupa de la nutrición a 360°, tanto en el ámbito clínico como en el deportivo. Autor y divulgador científico, autor de Project Diet Vol.1-2 y coeditor, revisor y coautor de Project Magazine. Más información
Pintura con goma arábiga
Hay varias formas de utilizar la harina de guar. Se recomienda añadir una cantidad adecuada a los productos de panadería, batidos, salsas, aderezos e incluso a los productos de belleza caseros como la pasta de dientes, las cremas, el acondicionador y el champú.
Entre las muchas recetas que se pueden hacer con harina de guar, hemos pensado en proponer una para galletas integrales, apta para veganos y vegetarianos, así como para celíacos. Veamos brevemente el proceso:
Consumir fruta de temporada beneficia tanto a la salud como al medio ambiente. Además, ahorra dinero y lleva productos frescos a la mesa: ¡descubre qué tipos de fruta elegir cada mes!
De qué está hecha la goma de borrar
Mientras que la segunda de Vachellia, (Acacia) de la que se hace un polvo seco de las ramas y el tronco. Estos árboles crecen principalmente en Sudán, que ostenta el récord del 50% de la producción mundial de goma arábiga. Otros países de África, como Kenia, Malí y Senegal, también son exportadores.
En 2008, un estudio correlacionó los efectos de la resina de acacia en el intestino, centrándose especialmente en la flora bacteriana, y la proliferación de bacterias probióticas. Los resultados tras un examen de cuatro semanas mostraron un aumento significativo de Bifidobacterias y Lactobacterias, comparable a una acción prebiótica. (3)