Gnocchi con 4 quesos
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Para los ñoquis: cocer las patatas con piel. Pelarlas y pasarlas por un pasapurés mientras están calientes. Colocar el puré de patatas en una tabla de pastelería y romper el huevo en el hueco del centro. Esparcir la harina y la sal por encima y amasar rápidamente. Con un rodillo, aplanar la masa en un disco de 1 cm de grosor, enharinando bien por debajo y por encima. Con un cuchillo largo y de hoja fina, cortar tiras para pasarlas por la harina y seguir cortando para formar los ñoquis. Enharinar una bandeja de papel y colocar los ñoquis en ella. Poner una olla con agua a hervir y cocer los ñoquis. Una vez que los ñoquis hayan subido a la superficie, esperar 1 minuto y escurrirlos, conservando parte del agua de cocción, y sazonarlos en una sartén aparte donde se hayan derretido a fuego lento los 100 g de mantequilla y los 100 g de queso Fossa. Servir y espolvorear con copos de queso Fossa.
Gnocchi con 4 quesos misya
2. Triturar las patatas en un bol con un pasapurés 3. Limpiar las patatas y hervirlas con piel durante 30 minutos, contando desde el inicio de la cocción
Limpiar las patatas y hervirlas con piel durante 30 minutos, a contar desde el inicio de la ebullición 1. Escurrir las patatas y quitarles la piel mientras están calientes
3. Hacer un pozo en la harina sobre una superficie de trabajo, cascar un huevo en el centro, añadir el puré de patatas y una pizca de sal 4. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave y lisa 5.
3. Hacer un pozo en la harina sobre una superficie de trabajo, cascar un huevo en el centro, añadir el puré de patatas y una pizca de sal 4. Amasar con las manos hasta que esté suave y liso
Si la salsa está demasiado espesa, añadir un segundo vaso de agua de cocción. Para obtener un sabor agridulce, adorne su plato con unas gotas de vinagre balsámico. Conservación Los ñoquis de patata con crema de parmesano pueden guardarse en el frigorífico en un recipiente bien cerrado hasta 1 día.
Gnocchi con crema y queso parmesano
La receta de ñoquis de patata y queso con pesto ligero le permite, con un poco de esfuerzo, llevar a la mesa un sabroso primer plato con un relleno fibroso. Se complementan con una delicada salsa de albahaca, almendras y perejil y son perfectas para un almuerzo familiar o una sabrosa cena con amigos.
Cuando se trata de ñoquis, cada familia tiene su propia receta, transmitida de generación en generación. Algunas versiones, como nuestra receta básica, requieren huevo en la masa, otras versiones, como ésta, requieren una masa sin huevo.
Los ñoquis son una preparación versátil: se pueden aderezar de muchas maneras, por ejemplo, alla Sorrentina o con queso Castelmagno. Para los que no pueden comer gluten, aquí está la receta de ñoquis de patata sin gluten.
Para preparar los ñoquis de patata y queso con pesto ligero, triturar las patatas aún calientes en un pasapurés, recoger el producto en la superficie de trabajo y mezclarlo con la harina tamizada, amasando hasta que la mezcla sea suave y uniforme.
Ñoquis de queso y nueces
Mientras tanto, cubra el resto de la masa con un paño de cocina para evitar que se seque. Cortar las hebras en trozos 7 y presionarlas ligeramente con el pulgar y arrastrarlas sobre la regla de los ñoquis para obtener la forma clásica 8. Si no tiene la línea de ñoquis, puede utilizar un tenedor y arrastrarlos sobre las púas; de nuevo, utilice harina de sémola para evitar que se peguen. Mientras preparas los ñoquis de patata, colócalos en una bandeja con un paño ligeramente enharinado, bien espaciados. Cortar el Gorgonzola 9 en trozos pequeños.
Haga lo mismo con la Casera, Fontina y Emmentaler 10. Calentar la nata en un cazo pequeño, luego verter todos los quesos en trozos pequeños (11-12) y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo a menudo para evitar que se formen grumos y para que los quesos se derritan.
Una vez que la crema de 4 quesos 13 esté lista, puede hervir los ñoquis en abundante agua; cocínelos durante unos instantes y, en cuanto suban a la superficie, escúrralos con la ayuda de una espumadera y viértalos poco a poco en la sartén con la crema de 4 quesos 14.