Pizza de pan duro
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Comienza la preparación de la lasaña de tomate, mozzarella y pan de albahaca a partir del condimento. Mezclar el puré de tomate y el queso parmesano rallado en un bol y sazonar con aceite, sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto. Cortar la mozzarella en rodajas y dejarla escurrir en un colador.
Engrasar una fuente de horno y hacer una capa de pan, dándole la forma adecuada para que cubra completamente la base de la fuente. Repartir unas cucharadas de salsa y un poco de mozzarella desmenuzada a mano por encima. Hacer una segunda capa de pan y proceder de la misma manera hasta crear 3 capas en total y terminar los ingredientes. Terminar con la salsa de tomate y la mozzarella restante.
Pan Crostoni
Para preparar la tarta de pan, tomate y mozzarella, empieza por encender el horno a 180°C. Coge una bandeja de horno redonda y engrásala con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cortar las rebanadas de pan de Apulia en dos o tres trozos, según su longitud, y disponerlas de pie en la fuente de horno hasta formar un dibujo radial.
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas no muy gruesas. Colóquelos entre cada rebanada de pan. Escurrir la mozzarella y cortarla también en rodajas. Colócalo entre el pan junto a las rodajas de tomate. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sazonar con sal, espolvorear con un poco de pimienta y terminar añadiendo el orégano. En un bol, batir los dos huevos con la bechamel. Vierta la crema resultante sobre las rebanadas de pan, los tomates y la mozzarella. Rallar el queso provola picante y repartirlo por toda la superficie de la tarta.
Recetas, pan duro cocinado y consumido
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Picatostes al horno con bacon
En este caso he optado por hacer una pizza de pan muy sencilla: tomate y orégano; pero puedes aderezarla como quieras: añadiendo mozzarella, provolone, queso, ¡jamón! En las notas de los ingredientes encontrarás todas las sugerencias.
Variaciones en los aderezos: si quieres añadir mozzarella, utiliza 150 g de mozzarella cortada en dados y escurrida perfectamente durante 2 o 3 h como mínimo. En este caso, añada albahaca en lugar de orégano y sólo añada la mozzarella al final de la cocción, los últimos 6 – 7 minutos.
Por último, hornear la pizza de pan duro en un horno bien calentado a 200° durante unos 10 minutos en la parte baja del horno por contacto, luego levantar y colocar la bandeja en el centro, bajar a 180° y terminar de hornear durante unos 15 – 20 min.