Orecchiette brócoli y mozzarella
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2. Fondue de queso parmesano: comience batiendo la yema de huevo con agua al baño María y, cuando haya obtenido un ponche espeso y cremoso, añada un tercio del queso, mezclando bien, luego añada la nata, remueva e incorpore el resto del queso. Mantenga la salsa caliente.
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Brócoli y queso
El brócoli combina muy bien con este queso fontina cremoso, que disimula ligeramente su sabor sulfuroso, característico de ellos, y los convierte en un buen acompañamiento de sencillos platos de carne a la parrilla, huevos fritos o una buena tabla de embutidos mixtos.
Rallar los quesos Emmenthaler o Fontina u otros y ponerlos en una cacerola pequeña junto con un poco de leche. Encender el fuego, que debe permanecer muy suave, y derretir el queso, removiendo constantemente. Condimentar con pimienta, también blanca.
Recetas con brócoli para niños
En una sartén se vierte el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo, se sofríe y se añade el brócoli cocido y picado. Saltéelas hasta que se vuelvan cremosas, entonces escurra la pasta y viértala en la sartén con la salsa.
Removemos muy bien para que todo quede bien mezclado y añadimos el queso Philadelphia junto con un poco de agua de cocción para que se funda y se mezcle perfectamente con el resto de los ingredientes.
Pasta con brócoli
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