Cohete cancerígeno
También en un modelo animal, se ha demostrado que los extractos hidroalcohólicos de rúcula reducen la hiperglucemia, mejoran el estado inflamatorio y el control de los lípidos en sangre, lo que pone de manifiesto su posible uso en el tratamiento de la diabetes. [10, 11]
Por último, se ha demostrado in vitro que la erucina reduce la inflamación de la epidermis y mejora su función de barrera protectora, lo que sugiere su posible uso en el tratamiento de la dermatitis atópica y la psoriasis. [12, 13]
Los mecanismos de intercorversión de los glucosinolatos en las Brassicaceae: tanto si se come brócoli como rúcula, se siguen llevando a casa sustancias que probablemente proporcionen beneficios para la salud. Adaptado de Melchini A y Traka M. Biological Profile of Erucin: A New Promising Anticancer Agent from Cruciferous Vegetables Toxins Apr 2010
Cuando compre rúcula, asegúrese de que las hojas son frescas, de color verde brillante, tiernas y con los márgenes bien definidos. Las hojas amarillentas, manchadas y dañadas deben desecharse. Las hojas deben recogerse siempre antes de la floración, ya que en ese momento tienden a volverse duras, amargas y excesivamente picantes.
Vitaminas de la rúcula
Para 4 personas, cocine 350 g de carne desmenuzada en una sartén. Para sazonar, calentar primero un par de cucharadas de aceite y un diente de ajo. Cuando esté casi en el punto bueno de cocción de la carne, añadir la rúcula y cocinar un par de minutos más.
También se puede utilizar la rúcula como ingrediente de infusiones digestivas. Combínalo con ingredientes como el hinojo y la menta y tendrás una infusión relajante y depurativa para la noche. Deje reposar los ingredientes durante unos diez minutos y luego cuélelos; bébalos solos sin añadir azúcar.
La rúcula adelgaza
Las hojas se componen principalmente de agua: ¡piensa que contienen alrededor de un 91%! – indispensable para la regulación de diversos procesos fisiológicos. Para saber cuáles son, le recomendamos que lea: “Agua mineral: características, tipos y beneficios”.
100 g de rúcula contienen 15 mg de vitamina C, un nutriente que neutraliza los radicales libres, facilita la absorción del hierro y contribuye al mantenimiento de la piel, los cartílagos y los vasos sanguíneos en condiciones normales.
Además de los nutrientes mencionados, la rúcula contiene sustancias como los flavonoles y los glucosinolatos, cuyo consumo -en el marco de un estilo de vida saludable- contribuye a reducir el riesgo de cáncer y de enfermedades cardiovasculares.
Recetas con rúcula
Entre las numerosas hortalizas, también tenemos muchas hierbas que son interesantes tanto desde el punto de vista culinario como medicinal. Entre ellas, no podemos dejar de mencionar la rúcula, quizá uno de los símbolos de la cocina italiana en el mundo. Si no hubiera albahaca, quizá el cohete sería el verde de nuestra bandera.
La rúcula tiene una historia antigua que se remonta a los griegos y los romanos. En la antigua Grecia, esta noble planta se utilizaba especialmente con fines medicinales, donde la rúcula se consideraba excelente para la digestión.
Este análisis tan sencillo y frío de los números no sólo confirma lo dicho anteriormente, sino que nos da una visión muy buena de las grandes cualidades de esta planta. Por ejemplo, también podemos ver un alto valor de potasio de 468 mg por 100 gramos, una cantidad muy útil para nuestras necesidades diarias.