Filete de cerdo tierno
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Es preferible que la carne esté a temperatura ambiente a la hora de cocinarla, así que sácala de la nevera un poco antes. Masajear la superficie de la carne con un poco de aceite de oliva, dejando que penetre justo debajo de la superficie.
Caliente la sartén o la plancha para que esté caliente cuando coloque la carne en ella (debe sentir el calor cuando acerque la mano al fondo de la sartén). Colocar el filete de ternera en la sartén, esperar 30 segundos y comprobar que la carne se ha sellado por debajo.
Recetas de solomillo de cerdo
Para la caponata: limpiar todas las verduras (excepto la cebolla) cortándolas en dados pequeños. Cortar la cebolla en rodajas, freírla en una sartén con aceite y ajo machacado. Añadir las verduras, salpimentar y cocinar durante unos 30 minutos. Hacia el final de la cocción, añadir las alcaparras y las aceitunas.
Desglasar con el vino, salpimentar y añadir el azafrán, que habremos diluido en una tacita de agua caliente. Dejar que se evapore, añadir la mejorana y terminar la cocción, ajustando el grosor de los filetes. Servir los filetes de salmonete en salsa de azafrán con la caponata previamente preparada.
Recetas lomo de cerdo cocido entero
Añade las verduras picadas, zanahorias, apio, cebolla, pero también puedes añadir un poco de puerro o hinojo si quieres, calabaza o nabo blanco. Ponga bastante si piensa utilizar la crema resultante también para sazonar la pasta después.
Retira los clavos de olor y la rama de canela, si la utilizas, y saca todo el contenido restante y colócalo en una taza alta para poder hacerlo puré fácilmente con una batidora de inmersión.
Solomillo de cerdo con verduras
Si está interesado en la receta de este delicioso plato llamado “Solomillo de cerdo con verduras agridulces”, a continuación encontrará la lista de ingredientes y una completa descripción del procedimiento para cocinar esta deliciosa receta.
Limpiar el lomo de la cuerda, haciendo un cilindro regular, y marinarlo durante la noche con las hierbas, el diente de ajo machacado y el aceite. Sacar la carne de la marinada y dorarla en una sartén, salpimentar. Para el caramelo salado, caramelizar el azúcar con el ajo y el romero, luego añadir la nata y la sal, colar. Barnice el filete con un poco de la salsa de caramelo salado y hornéelo a 190°C durante unos 20 minutos. Para la crema de pecorino, mezclar el queso pecorino con la bechamel caliente, salpimentar.
Para las cebolletas agridulces, escaldar las cebolletas en agua con sal durante 5 minutos, freírlas en una sartén con la miel, caramelizarlas durante unos minutos, añadir el vinagre, la sal, la pimienta y un vaso de agua y cocerlas durante unos 15/20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que alcancen la consistencia adecuada. Cortar el solomillo en rodajas gruesas, colocarlo en un plato, aderezarlo con la crema de pecorino y el caramelo salado restante y servirlo con las cebollas agridulces.