Recetas con patatas
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Preparación: Desengrasé las carrilleras de ternera (pregunte a su carnicero) y las doré en una sartén con un poco de aceite. Mientras tanto, limpio las verduras y las corto en cubos. Reservé 2/3 de las verduras para añadirlas al final de la cocción tras dorarlas en una sartén con un poco de aceite. Cuando las carrilleras están bien doradas las pongo en una cazuela, añado 1/3 de las verduras cortadas en dados y doradas previamente en la sartén. Vierto el vino tinto y añado agua para cubrirlos. Agrego el puré de tomate, el caldo de carne y las hojas de laurel, salvia y romero. Cocino a fuego medio con tapa durante 2 horas hasta que las carrilleras estén tiernas. Retiro las carrilleras de la sartén y las dejo enfriar. Reduzco los jugos de la cocción y añado las especias al final de la reducción. Espeso los jugos de cocción con harina disuelta en un poco de agua fría a fuego suave. Corto las carrilleras en 2 trozos iguales y las pongo en la sartén con el jugo de la cocción. Los dejo sazonar durante unos minutos, sazonando con sal y pimienta.
Recetas de verduras saludables
Los ñoquis con albahaca son un primer plato de albóndigas de patata, que contienen fragante albahaca y se aderezan con tomates dulces de Pachino, piñones tostados y queso ricotta salado rallado. Los ñoquis con albahaca son una preparación típica del verano, en la que se utiliza la albahaca para hacer un …
Con la publicación de la receta de ricotta y rosquillas de chocolate, recibí muchos correos electrónicos de lectores que me preguntaban… ¿cómo se tamiza la ricotta? De hecho…
Veamos cómo limpiar la piña para obtener sólo la pulpa, para disfrutarla en una macedonia, pero también como ingrediente de algunas preparaciones saladas, como el pollo.Veamos cómo.
La espelta y la cebada son excelentes alternativas al arroz en las clásicas ensaladas de verano, mientras que en épocas de frío pueden utilizarse para preparar deliciosas sopas calientes. De nuevo, todos los preparativos que …
Buenos días, soy el reciente propietario, junto con mi pareja, de una cafetería. Me gustaría tener algunas recetas sencillas para preparar aperitivos o empanadas, tal vez un poco picantes, para poner en el mostrador a la hora del spritz o al final del día.
Receta rápida de verduras
Yo aprendí muy bien a hacer un puré esponjoso cuando era niña, aprendiendo la técnica correcta de mi madre, pero mi marido últimamente lo prefiere rústico, de esos que se machacan con un tenedor y quedan ligeramente grumosos y aliñados con aceite… ¡imagínate!
Corto el apio, la cebolla y las zanahorias en rodajas, las doro con el ajo y un chorrito de aceite en una cacerola, y cuando empiezan a tomar color sin quemarse, añado la carne, la doro a fuego fuerte por ambos lados, luego añado una cucharada de guindilla en polvo, un poco de sal y agua hirviendo, a los 10 minutos añado el pimiento en cuadraditos y la pasta de tomate y continúo la cocción, tapada y a fuego muy lento, durante unas 3 horas.
Ideas para las verduras
En una cacerola pequeña, con un poco de aceite y el diente de ajo machacado, se sofríe la cebolla picada, se añaden los calabacines, la guindilla y un cucharón de agua, se sazona con sal y se cuece durante unos 20 minutos hasta que estén blandos.
Cocer los rigacuori en agua hirviendo con sal y escurrirlos, ligeramente al dente, directamente en la sartén junto con la crema de calabacín y la menta.Añadir un cucharón de agua de cocción y terminar la cocción.Remover con un poco de aceite.Servir con una generosa ralladura de queso pecorino y guanciale crujiente.