Filete de mero
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Para empezar, debemos limpiar bien el pescado. A continuación, procedemos a escalar, destripar y destripar. Lo lavamos bien bajo el grifo, teniendo cuidado de enjuagarlo tanto por dentro como por fuera. Luego hacemos una serie de cortes transversales, con el cuchillo, en los lados del mero. Esto facilitará la cocción. Mientras tanto, cogemos una bandeja de horno, adecuada a la longitud y anchura del pescado, y la forramos con papel de horno. Nos ocupamos de lavarla y escurrirla primero, y luego la colocamos con cuidado en la bandeja de horno.
He aquí una nueva receta, en la que intentaremos resumir todo el sabor que nuestros mares pueden darnos. En concreto, queremos proponer una receta de pescado, para servir a nuestros amigos y familiares que vengan a cenar o comer a nuestra casa, y al mismo tiempo…
CERNIA AL FORNO con patatas y tomates – RECETAS DE
Colocar las verduras en un bol y condimentarlas con sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunas hierbas aromáticas al gusto. Cogemos los filetes de mero, los aromatizamos con un poco de ariosto e hinojo, los colocamos dentro de la bolsa y los aliñamos con muy poco aceite, sólo un chorrito y unas gotas de limón.
Añadir todas las verduras picadas y también media rodaja fina de limón. Cierra la bolsa con la cremallera incluida en el paquete, y haz unos agujeros en la bolsa con unas tijeras, para que el vapor pueda salir y la comida quede perfectamente cocinada.
Guiso de mero con cuscús
Preparación 600 g de filetes de mero 2 calabacines 2 zanahorias 2 pimientos rojos media cebolla una ramita de perejil un diente de ajo una cucharadita de ralladura de limón 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal, pimienta 1) Limpiar todas las verduras, cortar las zanahorias y los calabacines en bastones finos, la cebolla en rodajas y los pimientos en trozos pequeños. Picar el perejil. 2) Dorar el ajo a fuego lento en una sartén con el aceite, luego añadir las verduras, sazonar con sal, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. 3) Añadir los filetes, colocándolos sobre las verduras, la ralladura de limón y el perejil, añadir 2-3 cucharadas de agua, sazonar con pimienta y continuar la cocción durante 5 minutos. Servir inmediatamente. En lugar de agua, también puede utilizar caldo de verduras o de pescado.
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Coge una bandeja de horno, fórrala con una hoja de papel de horno y pon las patatas cortadas. Rociar con un poco de aceite y sazonar con un diente de ajo. Hornear durante 10 minutos a 180 grados 4. Mientras tanto, lavar y cortar los tomates cherry en 4 trozos 5. Sacar las patatas del horno cuando hayan empezado a dorarse y colocar los meros sobre el lecho de patatas. Añadir los tomates cherry, salpimentar y rociar con aceite. Mojar el mero con un vaso de vino blanco. Cocer en el horno durante unos 40 minutos6 y emplatar el mero con las patatas.