Verduras ligeras al horno
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Las verduras al horno son una guarnición sencilla, sana, ligera y vegetariana; elaborada con calabacines, patatas, cebollas, calabaza, brócoli y todas las verduras de temporada que tengas a mano. aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas y una pizca de sal; sólo unos pocos pasos y unos trucos indispensables desde el corte de las verduras hasta el aliño y créeme, tendrás en la mesa en menos de media hora una suculenta sartén de verduras al horno crujientes, sabrosas y coloridas, ¡que hacen la boca agua a la vez que son ligeras!
Condimentar todas las verduras con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, aliñar con las manos, masajeando las verduras para que el condimento se distribuya por todas partes, añadir sal, romero pelado en ajo y flores si se tiene y pimienta si se quiere; mezclar con las manos y asegurarse de que el condimento está bien distribuido.
Hornear a 180° en la parte media del horno durante los primeros 20 minutos, abrir el horno evaluar la situación de la sazón, si es necesario añadir un par de cucharaditas de aceite, subir a 200° colocar la sartén en la parte superior del horno y tostar durante 10 – 15 minutos.
Cazuela de verduras al horno
Puedes aliñarlas con el clásico aceite, sal, pimienta y hierbas, o con especias como el pimentón. Dependiendo de la temporada, puede decidir utilizar sus verduras favoritas, según el gusto y la ocasión.
Si, como a mí, te encantan las verduras, puedes probar otras guarniciones ligeras y sabrosas como: patatas al horno, cazuela de verduras, verduras a la parrilla, calabaza frita, cebollas agridulces y achicoria a la parrilla.
Para hacer las verduras al horno, primero se limpia la calabaza, se le quita la piel exterior, las semillas y los filamentos del interior; se corta en rodajas de 2 centímetros de grosor y luego se forman cubos de unos 2 centímetros, que se reservan en un bol.
Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas del interior y córtalos en rodajas (sigue mi guía sobre cómo cortar pimientos) a lo largo de unos 2-3 centímetros de ancho, y luego córtalos en cubos.
Verduras al horno sin pan rallado
Me encantan las calabazas y aprendí a amarlas cuando vivíamos en Bolonia. En Piamonte, me costó encontrar buenas calabazas. Después de mucho buscar, por fin conseguí encontrar un mercado de frutas y verduras que las vendía, especialmente las mantuanas de piel oscura, que son las que me gustan, y desde entonces me aprovisiono de ellas cada otoño.
A mí me encanta cortada en grandes rodajas, al horno con aceite, sal, pimienta, dientes de ajo y romero. Y al final, cuando lo saques del horno, puedes añadir un chorrito de miel, o cubrirlo con gorgonzola y dejar que se derrita.
Lo cortamos en rodajas, lo pelamos y lo colocamos en la bandeja del horno. Lo pincelamos con aceite, añadimos sal, pimienta y tomillo fresco. Añadir los garbanzos ecológicos bien lavados y secos, sazonados con comino, aceite, sal y pimentón dulce.
Añadimos medio vaso de vino tinto o blanco, según el gusto, y sellamos con papel de aluminio. Cocinamos con el papel de aluminio durante unos 15 minutos, luego destapamos y terminamos la cocción. Así no se quema por fuera, pero queda perfectamente cocido por dentro.
Verduras al horno con mozzarella
Para hacer calabaza al horno con patatas, cebolla y tomates, empieza por preparar todas las verduras. Pelar las patatas, lavarlas bien, secarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Corta también la calabaza en rodajas de un centímetro de grosor.
En una sartén bien untada de aceite, alternar capas de patatas, cebolla y calabaza. Repartir el tomate en dados sobre la última capa de calabaza. Condimentar con un chorrito de aceite, sal y pimienta recién molida. Cocer en el horno caliente a 180° durante aproximadamente 1 hora.
Se pueden preparar numerosas recetas con calabaza, desde sopas cremosas que nos calientan en invierno, pasando por el clásico risotto de calabaza, hasta sabrosas y crujientes patatas fritas. La pulpa dulce y baja en fibra de esta verdura la hace perfecta tanto para…