Sopa de pollo cremosa
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En general, las sopas tailandesas son con fideos cuando no con curry: en este caso, me inspiro en las sopas del norte, que en algunos casos llevan curry y leche de coco (en lugar de caldos de carne, más bien en el lado ácido que en el dulce).
En primer lugar, prepara el caldo: pela los muslos de pollo. Pelar una zanahoria pequeña, pelar un trozo de apio y la chalota. Ponga todo en una olla, añada el jengibre, el clavo (pegado al scaogno), la salsa de soja y una pizca de sal. Cubrir con agua fría y cocer a fuego lento durante una hora. Apagar y dejar enfriar. Por último, retire los muslos de pollo, deshilache la carne y cuele el caldo.
Vierta dos cucharadas de aceite (no virgen extra, preferiblemente de cacahuete o de semillas) en el wok y dore el ajo y el jengibre picados. Añadir la cebolleta y el curry, y luego la pasta de tomate. Sofreír hasta que esté fragante, y luego añadir las zanahorias y la pimienta. Saltear durante unos minutos y añadir las salsas (soja clara, soja oscura y ostras). Cocer a fuego fuerte durante unos minutos, luego bajar el fuego y cubrir con el caldo caliente. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Sopa con tiras de pollo
Y luego, una vez listo, ¿qué hacer con el pollo? Te recomiendo una buena ensalada de pollo, o unas tostadas con pollo, lechuga y mayonesa para llevar al trabajo en tu fiambrera perfecta. Venga, métete en la cocina conmigo y ponte a cocinar, porque tengo una gran olla de caldo humeante esperándome y estoy dispuesta a contarte todos los secretos.
Poner el pollo en la olla y cubrirlo con 6 litros de agua. Llevar el caldo a ebullición. Una vez que rompa a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento durante al menos un par de horas.
** Condimentar las verduras utilizadas para el caldo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal y servir como guarnición. Utilice la carne de pollo hervida para otras recetas (picándola, por ejemplo, puede hacer excelentes albóndigas) o sírvala con el caldo caliente después de haberla deshilachado o cortado en trozos pequeños.
Sopa con restos de pollo
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Sopa de pollo y cebolla
Colocar los trozos de pollo en una olla grande. Después de cortar la cantidad deseada de carne de pollo, simplemente añádela a la olla. Si lo prefiere, puede optar por retirar la piel de la carne, aunque no es imprescindible.
Colar la sopa, reservando el caldo. Vierta la sopa en otra olla o en un recipiente similar, colándola por un colador para conservar el caldo. Retirar la carne de pollo de los huesos, desechando los trozos que no sean apetecibles. Después, devuelve el caldo, el pollo y las verduras a la olla y sirve la sopa.