Calabacines rellenos a la sartén
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Los calabacines rellenos son un segundo plato sencillo y sabroso, perfecto para la temporada de verano. Excelentes tanto en caliente como a temperatura ambiente, pueden disfrutarse en una comida familiar, una cena con amigos o un buffet festivo. En esta versión, los calabacines redondos se ahuecan interiormente, se vacían de su carne y se rellenan con un relleno de carne picada, salchicha, huevos, queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca, para obtener un resultado final sabroso y fragante.
Verduras rellenas de carne amarilla al azafrán
Lavar bien los pimientos. A continuación, retire el pequeño, cortando los bordes con un cuchillo afilado. Ahora, retire las cápsulas de los pimientos y retire las semillas y los filamentos. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y añada sal. Mientras tanto, ocúpate del relleno. En una fuente muy grande, extender el pan rallado y añadir el queso parmesano rallado, el maíz, las aceitunas y las alcaparras. A continuación, se corta el diente de ajo y se integra también. Lavar el tomillo, secarlo suavemente y picarlo con un simple cuchillo, luego añadirlo a la mezcla.
Poner las alcachofas en una cacerola y verter un dedo de agua. Añadir un poco de aceite y un poco de sal. Por último, se pone la tapa y se cocina a fuego lento durante 30 minutos. Preste atención al agua en esta fase, ya que las alcachofas no deben secarse demasiado. Cuando estén tiernos, pásalos a una bandeja de horno, sazónalos con pimienta y dales un golpe de grill (5 minutos es suficiente).
Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan unas cuantas recetas ad hoc, acompañadas de instrucciones precisas y de imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.
Pimientos rellenos de carne
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Verduras rellenas al estilo de Liguria
El tutor Luca Terni, protagonista del espacio dedicado a la cocina en el programa conducido por Caterina Balivo en Rai2, Detto Fatto, dio la receta de las verduras rellenas de carne. Aquí están los ingredientes y el procedimiento.
Para el relleno: en un bol, mezclar toda la carne picada. Añadir los huevos enteros, el pan rallado mojado en leche y escurrido, la sal, el queso parmesano rallado y el perejil picado. Mezclamos todo y reservamos.
Las verduras: vaciar las verduras, reservando la pulpa. Rellenamos las verduras con el relleno de carne y parte de la pulpa (de las verduras) ahuecada anteriormente. Los colocamos en una bandeja de horno junto con el resto de la pulpa vegetal cortada en trozos grandes. Horneamos durante unos 40 minutos, cubriendo la bandeja de horno con papel de aluminio. Destapar la bandeja y hornear durante 15 minutos más a 200º. Después de la cocción, batimos los jugos de la cocción (humores y verduras ahuecadas) en una batidora de inmersión para obtener una salsa de acompañamiento.
Verduras para los rollos: cortamos los calabacines y las berenjenas en rodajas de unos 3 mm de grosor. Escaldamos las hojas de col de Milán durante 30 segundos. Cortamos pequeñas bolas de relleno de carne y las envolvemos con las rodajas de verdura u hojas de col. Cerramos los rollos con un palillo. Las colocamos en una cazuela y las cocinamos: podemos cocinarlas con un poco de puré de tomate o simplemente con aceite, ajo y vino.