Pasta con verduras dietéticas
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Después de lavar y limpiar los calabacines, sigue el mismo procedimiento que para la berenjena y córtalos en dados pequeños. Ahora, retira el tallo y abre los pimientos, retira los filamentos blancos interiores y córtalos en tiras y luego en cubos finos. Por último, coge los tomates, lávalos, córtalos en cuartos y quítales el rabito verde.
A algunas personas, que no están interesadas en preparar un plato vegetariano, les gusta la pasta all’ortolana con la adición de un poco de salchicha. En este caso, hay que añadir 200 gramos de salchicha al sofrito inicial, que desglasaremos con un vaso de vino blanco, y luego añadiremos las verduras en el orden indicado anteriormente.
Primeros platos con verduras
Los espaguetis integrales con zanahorias y calabacines son un primer plato muy ligero y fácil con verduras. Es un plato ideal para preparar cuando se tiene poco tiempo pero no se quiere renunciar a un plato de pasta.
Para preparar los espaguetis integrales con zanahorias y calabacines, empieza por las verduras. Después de lavarlas y pelarlas, coge un rallador de grano grueso y ralla ambos tipos de verduras y resérvalas en un plato.
Después de al menos 10 minutos de cocción de las verduras, añadir dos cucharadas de vinagre balsámico y un chorrito de agua, remover con una cuchara de madera, luego añadir sal al gusto y dejar unos minutos más para continuar.
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Pasta con sabrosas verduras
Pasta con calabacines Un primer plato cremoso y con aroma a menta, la pasta con calabacines nunca decepciona. Picar finamente una cebolla blanca y dorarla ligeramente en una sartén con un poco de aceite Evo. Cortar los calabacines en rodajas y añadirlos a la cebolla, salpimentar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, tapando los primeros 10 minutos. Transcurrido este tiempo, tritura parte de tus calabacines con un poco de aceite en una batidora para formar una crema. Cocer la pasta en agua ligeramente salada, escurrirla y verterla en la sartén con los calabacines, sazonar con la crema de calabacín. Servir con una hoja de menta fresca y una pizca de queso parmesano.
Un clásico de la tradición italiana, un primer plato fragante y sabroso que nunca decepciona. Limpiar las setas, teniendo cuidado de eliminar los restos de tierra, cortar las cabezas y afilarlas horizontalmente. Sofreír un diente de ajo en una sartén con aceite evo, añadir las setas porcini y el perejil picado. Cocer durante 5/10 minutos a fuego suave. Cocer los fideos en agua con sal y, en cuanto estén cocidos, verterlos en la sartén con las setas junto con un vaso de agua de cocción. Mezclar los ingredientes y servir con un poco de perejil picado.
Pasta con verduras mixtas
Pelar las verduras, picar finamente las chalotas y las demás verduras en tiras. Verter 4-5 cucharadas de aceite en un wok (o sartén antiadherente), añadir un poco de jengibre rallado (aproximadamente 1 cm) y las chalotas. Saltear durante unos instantes, luego añadir las verduras y cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte. Añadir salsa de soja al gusto y continuar la cocción durante unos 10 minutos, añadiendo agua caliente si es necesario. Al final de la cocción, añada las semillas de sésamo, los brotes de soja y la sal sólo si es necesario.Cueza los fideos en agua hirviendo con sal, escúrralos al dente y mézclelos en la sartén con las verduras y un poco de agua de cocción.Sírvalos adornados con más semillas de sésamo y perejil al gusto.