Alubias rojas con verduras
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Ponemos el aceite de oliva virgen extra en una cacerola y preparamos el sofrito añadiendo el apio, la zanahoria, la patata, la cebolla y un diente de ajo grande pochado, que retiramos en cuanto esté dorado. A continuación, se añade la corteza de tocino y se dora con las verduras y luego se añaden las judías.
Poner el aceite de oliva virgen extra en una cacerola y rehogar el apio, la zanahoria, la patata, la cebolla y un diente de ajo grande, que se retira en cuanto esté dorado. A continuación, se añade la corteza de tocino y se dora con las verduras y luego se añaden las judías.
Añadir el caldo de carne al sofrito y cocer a fuego medio durante 2 ó 3 horas. Una vez cocidas las alubias, retirar 1/4 de ellas y batir el resto para formar una crema suave sin las pieles. A continuación, añada el resto de las judías.
Añadir el caldo de carne al sofrito y cocer a fuego medio durante 2 ó 3 horas. Una vez cocidas las alubias, retirar 1/4 de ellas y batir el resto para formar una crema suave y sin piel. A continuación, añada el resto de las judías.
Espinacas y judías a la sartén
Preparación una cebolla un diente de ajo un puerro un puñado de hojas de albahaca 2 ramitas de tomillo 2 ramitas de mejorana una ramita de perejil una hoja de salvia 2 tomates 3 calabacines ligeros 2 patatas 2 nabos pequeños 2 zanahorias 200 g de judías verdes (preferiblemente blancas) 200 g de judías borlotti o blancas españolas secas 200 g de hierbas aromáticas una corteza de queso parmesano aceite de oliva virgen extra sal pimienta 1) Poner las judías en remojo durante 6-8 horas y hervirlas durante 20 minutos (evitar esto con las judías congeladas). 2) Picar la cebolla, el ajo y la parte blanca del puerro, ponerlos en una cacerola con 3 cucharadas de aceite, añadir la albahaca, el tomillo, la mejorana, el perejil y la salvia y sazonar durante 10 minutos. Cortar los tomates en dados pequeños, añadirlos al sofrito y dejar que cojan sabor durante 10 minutos a fuego lento. 3) Cortar los calabacines, las patatas, los nabos, las zanahorias y las judías verdes en trozos pequeños. Pasar las verduras y las judías a la cacerola y dejar que cojan sabor. Rocíe con agua y añada las hierbas en tiras y la corteza de parmesano raspada con un cuchillo. Rectificar de sal y pimienta y cocer a fuego suave, apenas a fuego lento, durante una hora y 30 minutos. Sirve.
Espinacas y patatas
Hay muchas otras personas que no tienen amigos, que tienen que pensar por sí mismas, valerse por sí mismas. ¿Cómo lo hacen? No encontraba respuesta. En el fondo me obsesionaba el temor de que al actuar así solo, sin el consejo de nadie, corría el riesgo de meterme en problemas, y quería sobre todo que el resultado de mis esfuerzos fuera respetable y conveniente, en definitiva, en orden.
Me dedicaba al deber y al orden; estaba sereno, me creía feliz, y a los ojos de la gente, a veces incluso a los míos, me veía como disciplinado y sumiso.Todos decían que era malo, y tal vez realmente lo era…
Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén poco profunda, añada las agujas de romero, la piel rallada de medio limón y los dientes de ajo finamente picados. Dejar que el ajo coja sabor, procurando que no se dore demasiado. Añadir las judías y mezclar todo con una espátula. Añadir dos cucharadas de zumo de limón, salpimentar y continuar la cocción durante unos minutos a fuego lento. Dejar enfriar y reservar.
Alubias cannellini con verduras
Hoy te propongo una receta colorida, rica en proteínas y con mucho sabor, ideal para llevar al trabajo en la pausa del almuerzo, o si organizas un picnic, una fiesta tipo buffet y para muchas otras ocasiones.
Lo he combinado con una mezcla de alubias que puedo encontrar fácilmente en latas en los supermercados ingleses (concretamente alubias rojas, alubias rojas, alubias borlotti, alubias cannellini y alubias españolas) y maíz, para un aporte extra de fibra y proteínas, que he enriquecido con una mezcla de verduras crudas y cocidas, todo ello aderezado con una ligera vinagreta de limón y guindilla.
Si te gusta esta propuesta también te gustará este Cous Cous Gigante al estilo mediterráneo, o este Calabacín con Cous Cous Gigante (ambos fácilmente adaptables a una versión sin gluten, simplemente sustituyendo el cous cous por quinoa o arroz blanco o integral), o incluso este plato clásico de inspiración china Arroz con Verduras al Estilo Cantonés.
Ingredientes: 120 g de quinoa tricolor 1/2 lata de judías mixtas 2 cucharadas de maíz al vapor 30 g de espinacas 50 g de judías verdes 2 tomates para ensalada 1 pepino 1 pimiento amarillo 1 cebolla tierna grande 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 limón (zumo) 1/2 guindilla Sal Pimienta