Sopa de lentejas
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Las croquetas de lentejas y remolacha son un plato principal vegetariano sin mantequilla ni queso ideal para adultos y niños. Una receta sencilla, rápida y barata, ideal para aprovechar los restos de legumbres cocidas. También puedes servir estas deliciosas bolas de legumbres como aperitivo y para picar durante las cenas y aperitivos con amigos. Para la preparación, puedes sustituir las acelgas por espinacas o hierbas. En lugar de lentejas secas, puede utilizar lentejas cocidas en un frasco.
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Acelgas y lentejas – receta ligera
Fue complicado elegir, hay tantas recetas estupendas. Digamos que empecé con una sencilla, pero estupenda, en primer lugar porque me encantan las sopas, pero ésta tiene un sabor y un aroma muy especial y cautivador.
Las costillas, como ya he mencionado, las recogí en septiembre en mi huerto. Vivo a gran altura y estos regalos de la naturaleza son preciosos, así que los recogí, los lavé, los corté en tiras y los escaldé. Luego los embolsé y los guardé en el congelador. Aquí son indispensables para nuestros pizzoccheri, pero también son ideales para sopas y tortillas.
Para esta receta los descongelé y los salteé en una sartén donde marchité la cebolla cortada en aros y doré los dientes de ajo. Sazoné con sal y añadí todo, excepto el ajo, a las lentejas.
Sopa de acelgas y patatas, sencilla y buena
Cocino las lentejas para comerlas en el almuerzo, podrían haber sido un plato único, pero al mezclarlas al final de la cocción, cuando añado sal y aceite de oliva virgen extra y hierbas del jardín, se me ocurre otra cosa. ¿Por qué no hacer una tarta diferente? Con lentejas no he probado nunca.
Pongo las patatas en rodajas en el horno, las condimento con sal, aceite de oliva virgen extra, nuez moscada y queso parmesano, hago una primera capa con ellas en la bandeja del horno, otra de remolacha cocida y licuada, una de lentejas y la última de pan rallado integral mezclado con pistachos. Lo pongo en el horno a 200 hasta que la superficie quede crujiente y la base blanda. Bueno y sabroso y, sobre todo, inusual.
Las patatas pueden cocinarse en una olla a presión o, mejor aún, en el microondas con el agua suficiente para que no se sequen. En la misma fuente de horno una vez cocida, condimentar con los demás ingredientes y cocinar toda la tarta.
SABROSA RECETA CON ACELGAS ⚠️VERDURAS
Si tiene tiempo, puede preparar la misma sopa utilizando lentejas secas. Los pequeños de Castelluccio o Rodas no necesitan ser remojados en agua. Calcule 150 gramos para 3 personas, póngalos en frío en una cacerola con el puerro, el aceite y el caldo frío y cuézalos durante unos 25 minutos desde el inicio de la ebullición. Si utilizas lentejas normales tienes que ponerlas en remojo en agua fría durante al menos 12 horas.
Romper el huevo en un bol, batirlo con una pizca de sal, sumergir las rebanadas de pan en él y dorarlas en una sartén antiadherente con un poco de aceite, dándoles la vuelta por ambos lados. Escúrralos, páselos a tazones y vierta la sopa de lentejas sobre ellos.
Cocer los penne en abundante agua hirviendo con sal, escurrirlos al dente y guardar un cucharón del agua de cocción. Pasa la pasta a la sartén con la caballa, vierte el agua que has reservado y deja que la preparación coja sabor.
Triturar el pan rallado sin pulverizarlo y freírlo en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante unos minutos hasta que se formen migas doradas. Limpiar las sardinas y secarlas. Lavar las naranjas, rallar la cáscara de una y exprimirla. Pelar las naranjas.