Remolacha roja hervida
Una vez compradas, las remolachas necesitan una limpieza a fondo, ya que suelen tener restos de tierra, sobre todo si proceden de huertos ecológicos o biológicos. En este caso, también se pueden encontrar con las hojas y los tallos. No los tire, porque pueden utilizarse para diversas preparaciones en una perfecta perspectiva antiresiduos. Enjuagar bien los nabos rojos bajo el chorro de agua fría durante unos segundos para eliminar el exceso de jugo y también la tierra.
También se pueden comer crudas: en este caso, equípate con una mandolina para cortarlas en discos finos o rállalas para jugar con las texturas si decides preparar una buena ensalada.
Si busca una receta muy sencilla, pruebe los crudos empanados con una mezcla de aceite, pan rallado y queso parmesano y horneados o asados a la parrilla y sazonados con aceite, sal gruesa, hierbas y pimienta.
Acelga roja
Entrantes, platos principales, sopas y guarniciones: ¿sabe de cuántas maneras puede disfrutar del inconfundible sabor de la remolacha roja? Es fácil encontrarlas precocinadas en el mercado, listas para protagonizar nuestros platos y deleitar nuestros paladares: aquí te contamos cómo cocinarlas y algunas sabrosas ideas.
Rica en agua, minerales, fibra y vitaminas, la remolacha roja pertenece a la familia de las Chenopodiaceae, la misma que las acelgas y la remolacha azucarera. De color rojo intenso, las remolachas -también conocidas como nabos rojos o, erróneamente, zanahorias rojas- son remineralizantes y refrescantes, muy bajas en calorías y con un sabor dulzón: se pueden utilizar en muchas recetas, tanto dulces como saladas. En el mercado los encontramos frescos o precocinados, en cómodas porciones envasadas al vacío, listos para realzar nuestras recetas: he aquí una pequeña guía para conocerlos mejor y aprender a utilizarlos en la cocina.
Las remolachas rojas precocinadas se prestan a todo tipo de preparaciones: guarniciones fritas o al horno, ensaladas frescas, cremas, primeros platos e incluso postres. ¿Cansado de la simple guarnición de remolacha roja precocida con un chorrito de aceite crudo? ¿Quieres experimentar un poco? Veamos cuál es la mejor manera de hacerlo.
Acelga wikipedia
¡Para la preparación elegí fusilli, pero los espaguetis, pennette, gnocchetti también están bien! La crema de remolacha combina perfectamente con cualquier tipo de pasta. Puede optar por servir la pasta con remolacha de forma sencilla y vegana, con una pizca de almendras; o enriquecer el plato con un par de cucharadas de crescenza, o ricotta, un queso fresco para untar. De cualquier manera, se obtiene una pasta cremosa, fragante y sabrosa con remolacha.
Excelente como primer plato para la comida o la cena, cuando se tiene poco tiempo disponible para dedicar a la cocina, pero no se quiere renunciar a un plato caliente rico en vitaminas, ¡también es ideal para que lo coman los niños!
Receta de acelgas rojas
Hoy en día, se tiende a no utilizar las partes menos nobles de las verduras. Las raíces y los tallos se suelen tirar, porque son menos tiernos que el corazón o el fruto de la planta. En el pasado, era diferente. En aquella época, la tendencia era no tirar nada. Una conciencia que está volviendo. Y no sin razón. Así lo demuestran los tallos de color rojo oscuro y las hojas de color verde intenso de la remolacha. Son refrescantes, ricos en vitaminas y tienen un agradable sabor dulce y ligeramente a nuez. Se pueden cocinar como se cocinan las espinacas y las costillas. Son excelentes tanto hervidos como salteados con un chorrito de aceite y ajo. Son perfectos para hacer rellenos de raviolis, canelones, pero también para acompañar crepes salados. Pruébelas como ingrediente de una sopa de verduras o como base de un risotto.
Valores nutricionalescalorías: 22 kcalhidratos: 3 gproteínas: 1 ggrasa: 1 ggrasa saturada: 1 gcolesterol: 1 mgsodio: 68 mgpotasio: 319 mgfibra: 2 gazúcar: 1 gvitamina A: 1855 Ivitamina C: 11 mgcalcio: 44 mghierro: 0,9 mg