Remolacha a la parmesana
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Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, sazonar la carne de cerdo cortada en dados, rociar con el vino y dejar que se evapore, luego cocinar a fuego fuerte durante una hora aproximadamente, al final sazonar con sal y pimienta. Escaldar las verduras en un poco de agua….
Calentar tres cucharadas de aceite en una cacerola y condimentar el perejil picado, el ajo y el jamón, remover. A continuación, añada las espinacas, la col de Saboya y las acelgas cortadas en tiras, sal, pimienta, remueva y sazone…
Limpiar y lavar las acelgas, escurrirlas y cortarlas en tiras. Destripa las sepias, lávalas y reserva sus vejigas de tinta. En una cacerola, calentar dos cucharadas de aceite, dorar el ajo y la cebolla picados,…
Recetas con acelgas
Crema de brócoli con anacardos y chalotas crujientes No encontrarás ni un gramo de lácteos en esta versión verde y brillante de la crema de brócoli. Esta crema adquiere un color extra gracias a los guisantes y una textura perfectamente cremosa gracias a las patatas. Para hacer la sopa vegana, sustituye la salsa de pescado por una cucharada de miso blanco ….
Sopa de garbanzos y col rizada, cremosa y deliciosa. Ah! Cocciones largas, cómo me gustan… las comidas reconfortantes, para mí, son las que me devuelven a la infancia o las que me recuerdan un viaje cuando preparo un plato, o incluso las cocciones largas como ésta, que necesitan paciencia y tiempo: me fascinan. E…
Tarta de albaricoque y almendra con agua de azahar Aquí estoy, después de casi tres meses que he desaparecido de mi “casa”. Sinceramente, todavía me cuesta conectar con el mundo virtual. Poco a poco voy retomando el camino, sin precipitarme. Pero tampoco podía abandonarte porque aquí me siento realmente en casa. Así que prepárate para un…
Recetas vegetarianas con acelgas
Una receta muy sabrosa, especialmente para un aperitivo, dado su sabor dulce: lleva un vaso de azúcar, vinagre balsámico, pasas sultanas, piñones y chocolate rallado. Esta salsa va muy bien con la caza y se vierte sobre los alimentos guisados unos minutos antes de retirarlos del fuego.
Esta receta no forma parte realmente de la tradición, podríamos llamarla una nueva entrada en la cocina de Piacenza. Consiste en hígados de conejo servidos con huevo, perejil, ajo, limón y sal.
Estos anolini rellenos de pan rallado, queso grana stravecchio, huevos y nuez moscada se cocinan hoy en día en caldo de ternera, mientras que en el pasado se utilizaba salami. Típicos de la zona de Castell’Arquato, estos anolini también se encuentran en Carpaneto, Caorso y zonas vecinas. Hoy en día existen muchas variantes de este plato: una de ellas es utilizar la salsa del stracotto para mojar el pan rallado y luego condimentar los anolini con la misma salsa en lugar de servirlos en caldo.
Receta budin de acelga con carne 2022
Acelgas, pasas y piñones: después de hervirlas o guisarlas, se saltean las acelgas en una sartén con un chorrito de aceite y se añaden los piñones tostados y las pasas rehidratadas y bien escurridas. Un gran plato de acompañamiento, pero también un delicioso relleno para tartas saladas o una original base para un aperitivo vegetariano. Una combinación muy utilizada en distintas partes de Italia: las espinacas suelen ser las protagonistas, pero las acelgas, gracias al contraste de textura y sabor entre los tallos y las hojas, ¡te sorprenderán de verdad!