Receta de acelgas y patatas
Contenidos
Disponer las costillas de acelga, creando una primera capa en el fondo de la bandeja de horno. Añadir una pizca de sal, una pizca de pimienta, una pizca de parmesano y el queso en rodajas. A continuación, cubrir con otra capa de costillas, esta vez dispuestas en sentido contrario. A continuación, sazonar con sal y pimienta, añadir el parmesano y el queso.
En este momento, calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar un diente de ajo. Si lo prefiere, añada también una anchoa. Añade algunas de las hojas, remueve y deja que se marchiten durante unos 3 minutos a fuego lento. En este punto, añadir las hojas restantes y continuar la cocción durante otros 10 minutos. Ajusta la sal y añade un poco de agua si lo consideras oportuno.
Coge una bandeja de horno, úntala con mantequilla y pon la primera capa de pasta, cubre con la bechamel, las acelgas, la mozzarella y un poco de queso parmesano y repite. Terminar con una capa de pasta, cubrir con la salsa bechamel, el queso parmesano y unos trozos de mantequilla. Cocer en el horno a 180º durante 25 minutos.
Acelgas fritas con pan rallado
Una vez lavadas, retire las partes dañadas con un cuchillo y separe los tallos de las hojas, ya que necesitan tiempos de cocción diferentes. No es necesario secarlas, ya que el agua residual favorece la cocción en la sartén.
Añadir los tallos de acelga picados, dejar que tomen sabor unos instantes y humedecerlos con un poco de agua caliente. Cubrir la sartén con una tapa y continuar la cocción durante 15-20 minutos, hasta que los tallos estén bastante blandos.
Las acelgas cocidas en la sartén son excelentes no sólo para servirlas como guarnición, sino también para utilizarlas como salsa ligera y saludable para la pasta. También pueden utilizarse como base para rellenar una tentadora brisée o un pastel de hojaldre, en combinación con otras hierbas como la achicoria, la espinaca y la rúcula.
Recetas de pasta con acelgas
Los calabacines gratinados con queso parmesano son una guarnición a base de calabacines empanados con queso parmesano y horneados. Son muy sabrosos, pero no se exceden en el contenido de grasa. Para la preparación de calabacines gratinados con queso parmesano, utilice calabacines grandes con …
Las patatas con cebolla y pecorino son sabrosas patatas al horno condimentadas con aceite, ajo, romero, cebolla roja picada y queso pecorino sardo. Son especialmente aromáticas y sabrosas, con una deliciosa corteza superficial. Las patatas con cebolla y pecorino van bien con los platos principales …
Los espárragos y las patatas nuevas al vapor son un plato típico de primavera que se prepara con espárragos y patatas nuevas. Los espárragos al vapor y las patatas nuevas son una guarnición abundante que también puede disfrutarse como plato principal con mozzarella de búfala o prosciutto …
Las berenjenas alla scapece son un plato de verano muy antiguo, típico del sur de Italia, que tiene su origen en la necesidad de conservar las verduras durante mucho tiempo. Una vez fritas, las berenjenas se sazonan con aceite, vinagre, ajo y hojas de menta. Al reposar, toman sabor y pueden ser …
Cómo cocinar las acelgas
Las acelgas a la sartén son un plato rápido y sencillo que se prepara con acelgas frescas cocinadas en una sartén con ajo, aceite y anchoas. Una guarnición de verduras perfecta para acompañar platos de carne y pescado, con un sabor delicado y una cocción rápida. Muy versátiles, también pueden añadirse a una tortilla de huevos, a unas gachas de garbanzos o utilizarse como relleno de un pastel salado.
Las acelgas se separan de las hojas, se cortan en tiras y se dejan aliñar en un salteado sencillo pero muy sabroso; también se pueden añadir unos tomates secos, alcaparras y piñones tostados. Para obtener una agradable nota agridulce, pruebe a añadir un puñado de pasas sultanas, previamente remojadas en agua caliente durante unos minutos. Para darle un toque picante, puedes condimentar el salteado con guindilla fresca o seca; para darle un toque crujiente, puedes añadir pan rallado que hayas tostado en una sartén aparte con un chorrito de aceite. También puedes probarlos en esta versión, añadiendo un poco de tomate.