Remolacha hervida
Las acelgas a la parmesana son la guarnición ideal. Un gran clásico que, al igual que las patatas fritas o las patatas al horno con ajo y romero, siempre gusta a todo el mundo y es el acompañamiento perfecto de innumerables platos principales de carne o pescado. Con tres ingredientes muy sencillos, acelgas frescas, mantequilla y mucho queso rallado se consigue un plato realmente mimado.
Las acelgas están disponibles en el mercado casi todo el año y son una hortaliza especialmente versátil, además de rica en vitaminas y minerales. Al igual que las espinacas, son excelentes como guarnición, pero también enriquecen con gusto la pasta rellena y las tartas saladas como los Tortelli verdi, la Torta coi becchi o el Scarpazzone.
Acelgas
Las acelgas a la romana son una guarnición clásica de la tradición gastronómica del Lacio, preparada con tomates, filetes de anchoa, ajo y aceite. Es un plato “pobre” y no especialmente refinado, pero rico en sabor y excelente para terminar una comida de forma sabrosa y ligera. Y si te gustan las acelgas, pruébalas también en su versión gratinada.
Las deliciosas acelgas a la romana se preparan limpiando, cortando y hirviendo la verdura, para luego añadirla al sofrito de ajos, anchoas y tomates y servirla caliente. Aquí están los pasos para las acelgas a la romana, ilustrados en detalle y con mucho detalle.
Recetas de remolacha giallozafferano
Una vez lavadas, retire las partes dañadas con un cuchillo y separe los tallos de las hojas, ya que necesitan tiempos de cocción diferentes. No es necesario secarlas, ya que el agua residual favorece la cocción en la sartén.
Añadir los tallos de acelga picados, dejar que tomen sabor unos instantes y humedecerlos con un poco de agua caliente. Cubrir la sartén con una tapa y continuar la cocción durante 15-20 minutos, hasta que los tallos estén bastante blandos.
Las acelgas cocidas en la sartén son excelentes no sólo para servirlas como guarnición, sino también para utilizarlas como salsa ligera y saludable para la pasta. También pueden servir de base para rellenar una atractiva tarta salada de brisée o de hojaldre, en combinación con otras hierbas como la achicoria, la espinaca y la rúcula.
Recetas de pasta con acelgas
Hervir las acelgas después de seleccionarlas y lavarlas. Escúrralos y exprímalos, luego córtelos en trozos. Picar y dorar el ajo y la guindilla en aceite. Añadir las acelgas, remover durante unos diez minutos y sazonar con sal. Servir con pan casero y una cerveza fresca sin filtrar: disfrutar.
Mezclar la harina y la sémola con agua tibia en la que se ha disuelto una pizca de sal. Después de empezar a amasar, añada la manteca de cerdo en pequeños incrementos hasta que esté toda incorporada a la masa. Seguir amasando hasta que la masa sea elástica y homogénea. Dejar reposar unas horas, si es posible un día entero.
En un cazo de fondo grueso, añadir las almendras peladas y picadas finamente, el azúcar, la ralladura de limón, la vainillina y el agua de azahar. Añadir un cucharón de agua y remover a fuego muy lento hasta obtener un jarabe espeso. Mientras se enfría, extienda la masa en una lámina fina, coloque pequeñas porciones del relleno a la distancia adecuada. Cubre con otra lámina de hojaldre y corta los raviolis con un cortador, dándoles la forma que prefieras.