Recetas con acelgas
En cuanto se corta una planta, se inicia una reacción química que destruye rápidamente el componente de vitamina C de la planta, especialmente si aumenta su superficie expuesta (pelar, cortar, trocear o rebanar). Para minimizar este proceso, hay que acortar el tiempo entre la preparación y la cocción.
Las fugas se producen cuando las vitaminas y los minerales de las verduras se disuelven en el agua hirviendo, lo que reduce considerablemente su valor nutricional. Añadir sal a las verduras durante la cocción, especialmente al principio, acelera el proceso de dispersión. Esto sucede porque el agua salada absorbe el contenido nutricional de las verduras, lo que acaba haciendo un buen caldo, por lo que la salazón inicial debe reservarse para sopas y guisos.
Las verduras, para evitar la cocción dispersa, deben escaldarse sin sal en un poco de agua (cubriéndolas con un par de dedos) en una olla no demasiado grande. A continuación, escurrir, dejar enfriar y colocar en bolsas en el congelador con un marcador transparente. Para la cocción final, se aconseja cocerlos aún congelados, a fuego lento.
Remolacha cremosa
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Mientras tanto, preparar una crema hirviendo la leche y añadiendo el azafrán restante. Por separado, procesar la mantequilla y la harina hasta que esté suave. Añadirlo a la leche caliente y remover continuamente durante 10 minutos. Licuar la salsa y mantenerla caliente.
Acelga recetas misya
Preparar el caldo de verduras y mantenerlo caliente. Pelar las patatas y cortarlas en trozos 1. En una sartén se fríen los ajos en aceite y se añade un trocito de guindilla. Añadir las patatas y freírlas durante unos minutos 2. Limpiar las acelgas, lavarlas y añadirlas a la sartén junto con las patatas. Dejar que coja sabor y añadir un cazo de caldo y un trocito de jengibre pelado. Continuar la cocción con la tapa puesta y a fuego lento durante unos 20 minutos. Sazonar con sal, retirar el trozo de jengibre y batir todo con una batidora de inmersión. Vierte tu crema de acelgas y jengibre en los platos, añade una cucharada de yogur griego, una pizca de pimienta y sirve.
Preparar el caldo de verduras y mantenerlo caliente. Pelar las patatas y cortarlas en trozos 1. En una sartén, freír el ajo en aceite y añadir un trozo pequeño de guindilla. Añadir las patatas y freírlas durante unos minutos 2. Limpiar las acelgas, lavarlas y añadirlas a la sartén junto con las patatas. Dejar que coja sabor y añadir un cazo de caldo y un trocito de jengibre pelado. Continuar la cocción con la tapa puesta y a fuego lento durante unos 20 minutos. Sazonar con sal, retirar el trozo de jengibre y batir todo con una batidora de inmersión. Vierte tu crema de acelgas y jengibre en los platos, añade una cucharada de yogur griego, una pizca de pimienta y sirve.
Crema de acelgas para pasta
Las acelgas con puré de habas son un primer plato que se puede servir en los días fríos de invierno, cuando se quiere alegrar a los seres queridos que llegan a casa, después de un largo día de trabajo, con frío y frío.
Mientras se cocinan las habas, se limpian las acelgas, se descorazonan para poder arrancar las hojas y se cortan las hojas y las costillas en trozos. Lavar las verduras con abundante agua corriente para eliminar todo rastro de tierra.
En la misma olla en la que has cocinado las acelgas, vierte el aceite de oliva virgen extra junto con el diente de ajo y pon el gas durante unos minutos. Ahora añade las acelgas, salpimienta, añade los tomates cherry y cocina otros 10 minutos, lo suficiente para que las verduras tomen sabor.
Cuando ponga en remojo las habas secas descascarilladas, asegúrese de utilizar un recipiente lo suficientemente grande, ya que las habas absorberán el líquido durante la noche y duplicarán su volumen.
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