Acelgas y judías
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Las acelgas a la romana son una guarnición clásica de la tradición gastronómica del Lacio, preparada con tomates, filetes de anchoa, ajo y aceite. Es un plato “pobre” y no especialmente refinado, pero rico en sabor y excelente para terminar una comida de forma sabrosa y ligera. Y si te gustan las acelgas, pruébalas también en su versión gratinada.
Las deliciosas acelgas a la romana se preparan limpiando, cortando y hirviendo la verdura, para luego añadirla al sofrito de ajos, anchoas y tomates y servirla caliente. Aquí están los pasos para las acelgas a la romana, ilustrados con todo detalle.
Costillas a la apuliana
De cara a las fiestas, ¿tendrá muchos invitados en casa? Esta es mi solución para cocinar muchos platos deliciosos que son rápidos y baratos. Porque si son fiestas, tienen que ser fiestas para los que cocinan para todos, ¿no?
Si me preguntan cómo se me ocurren las ideas para los posts casi a diario desde hace 11 años, aquí están: suelen surgir de mis necesidades personales, de los problemas que tengo que resolver en mi vida diaria, de forma muy práctica. Por eso me decís a menudo que era “justo” lo que necesitabais en ese momento, o exactamente lo que os hubiera gustado escribir: porque las necesidades de nuestras vidas se cruzan, con el tiempo, y tarde o temprano cada uno de nosotros tiene estos mismos problemas.
Te sugiero que prepares una polenta blanca doble que sea agradable y suave (añade mantequilla y un poco de leche después de la cocción). Puedes poner una parte en una sartén con stracchino, parmesano, mantequilla, gorgonzola y queso fontal y gratinarla bien en el horno, para tener polenta concia ai formaggi.
Recetas de pasta con acelgas
Para empezar a preparar la tarta de acelgas, hay que empezar por limpiar las acelgas; a continuación, enjuagarlas bien bajo el grifo varias veces para asegurarse de que no queda ningún rastro de tierra.
Se coge una olla llena de agua y se lleva a ebullición; en ese momento se echan las acelgas en la olla y se cocinan durante cuatro o cinco minutos desde que se reanuda el hervor. Escurrir y exprimir las acelgas para eliminar el exceso de agua de cocción.
Tome una fuente de horno rectangular de tamaño medio y engrásela con aceite de oliva virgen extra; espolvoree inmediatamente con pan rallado. Extender las acelgas en la fuente de horno o sartén y verter la mezcla de huevo y provolone por encima. Aderezar con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y terminar con una pizca de queso pecorino rallado y pan rallado.
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Recetas de remolacha giallozafferano
Las acelgas o las vísceras, una vez limpias y troceadas, están listas para ser cocinadas de muchas maneras diferentes: se pueden hervir, cocer al vapor, freír en la sartén o incluso guisar. Suelen utilizarse como guarnición o para rellenar tartas saladas y enriquecer las tortillas, y también son muy utilizadas en la preparación de excelentes primeros y segundos platos.
Si, por el contrario, le gustan los sabores apetitosos, debe saber que las acelgas son una verdura que combina maravillosamente bien con las anchoas, los piñones y las especias fuertes y picantes: pruebe la receta de Donna Moderna de acelgas al horno con anchoas y queso pecorino o la receta de panellata de acelgas con frutos secos y picatostes. Se enamorará de ellos a la primera.