Crepes de acelgas
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Pele, lave y seque las acelgas, córtelas en tiras; limpie las flores de calabaza y córtelas en trozos. Pelar y picar finamente la cebolla, y sofreírla en una sartén con aceite de oliva virgen extra, añadir las acelgas y las flores de calabaza, subir el fuego y dejar que las verduras tomen sabor. Añadir el arroz y tostarlo durante 2 minutos, luego verter el caldo hirviendo, remover y cocer el arroz, añadiendo poco a poco todo el caldo, sazonar con sal, añadir las hojas de mejorana y el queso parmesano, dejar enfriar. Mezclar el huevo y la yema, y remover. Vierta la mezcla en una superficie de mármol, extendiéndola en una capa más bien fina, y déjela enfriar. Sacar la mezcla de arroz a cucharadas y freírla en aceite de semillas caliente hasta que esté dorada y crujiente. Escurrir en papel de cocina y servir caliente.
Albóndigas de acelgas
Soy una consumidora habitual de verduras de hoja verde, y en invierno mi antojo se satisface con enormes manojos de acelgas, costillas o nabos comprados en el mercado, ¡a menudo a los agricultores locales!
Pero volviendo a nosotros y a nuestra receta, además de ser una consumidora en serie de acelgas y compañía, soy una devoradora de libros, sobre todo de libros de cocina y especialmente “bonitos”: mi lista de Amazon no para de aumentar, y no faltan las incursiones en librerías o bibliotecas….
Poner las hojas en una batidora junto con el perejil, la nuez moscada, el jengibre y la cúrcuma; luego añadir la harina, el azúcar, el ajo, los huevos, un tercio de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra.
Buñuelos de hierbas
Los buñuelos de bida son sabrosos buñuelos de masa de levadura con acelgas y queso parmesano rallado. Cuando se cocinan, se hinchan y se vuelven crujientes por fuera y blandas por dentro. Una verdadera delicia.Los buñuelos de bida son excelentes como plato principal con carnes frías, quesos y encurtidos. En particular, las tortitas bida van bien con jamón de Praga, pollo o pavo asado y verduras en escabeche, como las cebolletas.
VARIANTE VEGANO¿Es usted vegano y quiere hacer esta receta? Simplemente omita el queso parmesano. Para una versión vegetariana, sustituya el parmesano por un queso de rallar vegetariano.
Si te apetece un plato fresco, ligero, rápido de preparar y vegano, esta receta de judías y tomates en ensalada es para ti. Es ideal en verano, cuando los tomates están en su punto de maduración, y ni siquiera requiere el uso de la olla 🙂 Sí…
Los pimientos cocidos y la sottiletta son un segundo plato preparado con ingredientes muy sencillos, pero con un sabor particular y bien armonizado entre sí. Son un excelente segundo plato, típicamente veraniego, pero también pueden ser un aperitivo, en cuyo caso hay que reducir las raciones a la mitad. Si…
Buñuelos de costilla
En los tiempos modernos podría ser una comida rústica para comer con los dedos, o un aperitivo de última hora, en definitiva una comida que se come con las manos como diría mi abuela si pudiera ver ciertas cosas modernas.
Los ingredientes deben ser suficientes para 4 tortitas redondas que luego cortarás en cuñas creando las porciones, te aconsejamos que pruebes a hacer la receta primero con las dosis básicas, y luego ajustes si quieres aumentarlas.
Pero vayamos a la preparación: hervimos las patatas y las pasamos por un pasapurés. Añadimos la harina, la sal, el huevo, el puré de remolacha y lo mezclamos todo.